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第8章 外科五官篇(7)

制作:1.将枸杞洗净,摘叶;2.芹菜去根、叶,洗净,切段;3.鲩鱼(草鱼)肉洗净,切片,用适量盐、姜丝、芡粉、香油拌匀;4.先将枸杞枝扎成一团,加适量清水,文火煮沸约20分钟,去枸杞枝留汤用;5.将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞枝汤内,文火煮沸约十分钟,下鱼肉稍煮至刚熟,调味即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:高血压调理、

扁鹊到秦国以后,给很多人看好了病,名声一天比一天大。后来,秦武王听说了,也想找他给自己看病。可是,太医令(专给国君看病的官医)李醯站出来反对。原来,李醯一伙早就忌恨扁鹊了。扁鹊的医术和名望比他们高得多,他们怕秦王重用扁鹊,砸了他们的饭碗,夺了他们的位子。结膜炎调理、肝调养调理、明目调理。

营养分析:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

(2)其它类

79.香椿豆

原料:大豆150克,香椿100克,植物油120克,香油10克,酱油15克,盐3克。

制作:1.将干黄豆择洗干净,放入碗内,用凉水泡12小时待用(用热水泡豆不脆);2.鲜香椿洗净,用开水烫一下,用凉水浸凉,挤去水分,切末待用;3.将酱油、香油、盐放入碗中对成烹汁;4.将锅置于火上,加入植物油;5.烧热后投入泡过的黄豆(分次炸),炸成金黄色,酥脆时捞出,趁热倒入盆内,加入烹汁,撒入香椿末拌匀,装入盘内即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:春季养生调理、清热解毒调理、结膜炎调理。

营养分析:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。

80.合欢花蒸猪肝

原料:合欢花1

李醯对秦武王说:“大王的病我知道,您的病在耳朵前面,眼睛下面。要是扁鹊来了,给您乱用针乱用药,那不但治不好病,还能让您耳朵聋了,眼睛瞎了,那还了得呀!”秦武王听了,竟然犹豫了。李醯趁这机会,立刻派人找了一个刺客,给了他很多钱,让他去刺杀扁鹊。0克,猪肝100克,盐2克。

制作:1.合欢花用少许清水浸泡6小时。2.猪肝洗净,切片,放入浸泡的合欢花盆中,加入食盐,上笼蒸熟即可食用。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:结膜炎调理、明目调理、肝炎调理。

营养分析:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

鼻炎类

(1)粥、汤、羹类

81.白扁豆参米粥

在治学上,扁鹊不满足于一技一法,而是根据客观实际需要,精通一科,兼通数科,做到一专多能。比如,他到越国都城邯郸,看到当地妇女患病较多,就在妇科病方面下功夫,当了“带下医”,治好了许多妇女的多年疾病。原料:党参10克,白扁豆30克,粳米100克。

制作:取白扁豆、党参同煎30分钟,去滓取汁,加入粳米煮成稀粥。

用法:早、晚空腹食用。

功效:鼻炎调理。

营养分析:白扁豆为药食兼优的食物,营养丰富,常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢,具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素,能协调和刺激肠蠕动,缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间,改善胃肠功能,从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

82.三鲜冬瓜汤

原料:冬瓜100克,油菜50克,油面筋50克,番茄50克,香菇(鲜)40克,盐5克,味精3克,花生油50克,香油5克。

制作:1.将冬菇、熟笋、熟冬瓜切成5厘米长的片。番茄面筋洗净,切成3.3厘米长的块,绿叶菜也切成相应的片待用。

2.汤锅放花生油置旺火上烧热,放入鲜汤、冬菇片、笋片、冬瓜片、番茄、细盐、味精。待汤开后,放入绿叶菜略煮一会儿,起锅盛入大汤碗内,淋入香油即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:利尿调理、鼻炎调理、皮肤病调理、清热解毒调理、防暑调理。

营养分析:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖

扁鹊到东周都城洛阳,看见当地许多老年人,患了视听力衰退的疾病,就着眼于五官科疾病的研究,当了“耳目痹医”,治好了许多老人的五官病,使不少老人从耳聋眼花中恢复了健康。转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

83.猪蹄汤

原料:猪蹄400克,茜草20克,枣(干)30克。

制作:将茜草用纱布包裹,猪蹄洗净,剁成小块,与大枣共入锅中,加水煎煮,待猪蹄熟烂,除去茜草即可。

用法:吃肉,食枣,饮汤,早晚餐佐食。

功效:鼻炎调理、便秘调理、滋阴调理、止血调理。

营养分析:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

84.杏仁萝卜猪肺汤

原料:猪肺250克,白萝卜20克,苦杏仁9克,花椒3克,香叶3克,八角3克,肉豆蔻3克,大葱5克,姜5克,盐2克,白胡椒1克,鸡精2克,香菜5克。

制作:1.猪肺、萝卜切成块,香菜切成小段;把花椒、香叶、大料、豆蔻装进缝好的纱布袋里系好。

2.将猪肺块放入温水里并加入料酒,用大火煮开,待水开后把猪肺捞出,放入清水里洗净。把猪肺、萝卜、葱段、姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里,再加入盐,用大火煮。

3.锅开后放入杏仁,盖上锅盖改用小火炖,20分钟后加入适量白胡椒和鸡精,撒上香菜段即可。

用法:早

扁鹊到了秦国首都咸阳,看到当地儿童的发病率很高,就研究儿童发病原因,当了“小儿医”,治好了许多儿童的多发病。餐、中餐、晚餐。

功效:鼻炎调理、冬季养生调理、肺调养调理。

营养分析:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

85.辛夷花粉葛鲫鱼瘦肉汤

原料:猪肉(瘦)120克,葛640克,鲫鱼480克,辛夷20克,陈皮10克,蜜枣40克,盐5克,姜5克。

制作:1.辛夷花用水洗净、打碎,用纱布袋盛载。

2.粉葛去皮,用水洗净,切厚件。

3.陈皮、蜜枣、瘦猪肉和生姜用水洗净。

4.生姜去皮,切2片。

5.取新鲜鲫鱼约480克,去鳞、去鳃、去肠脏、去鱼肚内污物与黑衣(粘膜),用水冲洗干净。

6.用姜、油起锅,放下鲫鱼,煎至鱼身微黄色,铲起。

7.加适量水,猛火煲至滚。

8.放入粉葛、陈皮、蜜枣、鲫鱼、瘦猪肉和生姜,候水滚起。

9.改用中火续煲3小时。

10.放入辛夷花,稍滚片刻。

11.取出辛夷花,以细盐调味,即可饮用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:脾调养调理、理气调理、清热解毒调理、鼻炎调理、补虚养身调理。

营养分析:枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期扁鹊不仅精通内科,还兼通儿科、妇产科、五官科,甚至外科;他在诊断上,不仅精通“切脉”,而且善于“望色、听声、写形”;在治法上,不仅精通针灸,还善于用砭石、熨贴、按摩、手术、汤药等。可谓是一位多面手的民间医生。缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

86.蛋清羹

原料:鸡蛋清100克,白砂糖40克。

制作:将鸡蛋清与白糖搅匀,沸水冲服。

用法:每早空腹饮用,连服15日。

功效:鼻炎调理、冬季养生调理、老人食谱、清热解毒调理。

营养分析:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

(2)其它类

87.冬菇玉兰蹄

原料:猪蹄800克,香菇(干)15克,玉兰片60克,姜5克,黄酒20克,盐5克,白砂糖30克,酱油60克。

制作:1.将冬菇洗净、泡软;

2.猪蹄(或后蹄2只)刮洗干净,从趾缝处剖成两片,切块,放沸水中汆烫过;

3.冬菇、笋片、猪蹄一同放入砂锅中,加姜(切片)、黄酒,加入淹过表面的水,同煮至猪蹄熟烂;

4.加入盐、白糖、酱油,煮至汤汁浓稠即可。

用法:作菜肴分顿食用,每隔数日1剂。

功效:鼻炎调

扁鹊在医学研究道路上完全抛弃巫医那条死胡同。扁鹊曾明确宣告:“信巫不信医”是“六不治”之一。为了捍卫祖国的医药学,他不惜豁出自己的生命。理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。

营养分析:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

88.凉拌马齿苋

原料:仙人掌60克,马齿苋500克,白砂糖10克,醋5克,香油10克。

制作:1.将马齿苋洗净,切成段。仙人掌去刺、皮,切成丝。

2.二味放入沸水中焯过,加入白糖、醋、香油适量,拌匀即可。

用法:佐餐食用。

功效:鼻炎调理、痔疮调理、乳腺炎调理、清热解毒调理、皮肤病调理。

营养分析:此拌菜具有清热解毒,消肿止痛的作用。适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者。单用马齿苋凉拌疗效亦可。

89.白辛夷煮鸡蛋

原料:鸡蛋100克,辛夷15克。

制作:1.将鸡蛋煮熟,剥去外壳,刺数个小孔待用;

2.将辛夷花放入沙锅中,加清水两碗,煎至剩汤一碗,然后将鸡蛋放入药汁中,煮沸片刻即成,饮汤吃蛋。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:头痛调理、感冒调理、鼻炎调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时

当时,秦武王有病,召请名闻天下的扁鹊来治。一天,太医令李醯和一班文武大臣赶忙出来劝阻,说什么大王的病处于耳朵之前,眼睛之下,扁鹊未必能除。万一出了差错,将使耳不聪,目不明。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

90.猪肝炒胡萝卜

原料:猪肝250克,胡萝卜100克,盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克。

制作:将猪肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入猪肝翻炒几下即可装盘。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:肝调养调理、明目调理、补血调理、鼻炎调理。

营养分析:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

91.香菇黄花菜

原料:香菇(鲜)25克,黄花菜(干)25克,冬笋25克,胡萝卜25克,盐3克,白砂糖10克,味精1克,料酒2克,黄油3克,香油25克,淀粉(豌豆)3克,色拉油75克。

制作:1.将干黄花菜浸入温水内泡软,拣去老根,洗净,沥干水分;

2.水发香菇去蒂,洗净,切成丝;

3.冬笋、胡萝卜洗净,切丝待用;

4.锅置火上,放入色拉油,烧至七成热;

5.投入黄花扁鹊听了气得把治病用的砭石一摔,对秦武王说:“大王同我商量好了除病,却又允许一班蠢人从中捣乱;假使你也这样来治理国政,那你一举就会亡国!”秦武王听了只好让扁鹊治病。结果太医令李醯治不好的病,到了扁鹊手里,却化险为夷。菜、冬笋、香菇、胡萝卜丝,拌炒几下;

6.加入料酒、精盐、白糖、味精;

7.用少许湿淀粉勾芡,淋上香油,即可起锅装盘。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:鼻炎调理、老人食谱、高血压调理、高脂血症调理、利尿调理、祛痰调理、清热解毒调理、健脾开胃调理、防癌抗癌调理。

营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

92.拌绿菜花

原料:菜花500克,盐3克,香油10克,味精3克。

制作:绿菜花掰成块,洗净后,投入沸水锅中,焯至翠绿色、熟透,捞出放入凉开水中过凉,取出沥干水分后放入盆内,加入精盐、味精和香油,拌匀装盘即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:鼻炎调理。

营养分析:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤