原 料：
鲜带鱼1条，腊肠2根，梅干菜30克，青、红辣椒各1根，大蒜、豆豉辣酱、生抽、料酒、盐各适量。
制作过程：
1.将鲜带鱼放入清水中浸泡3小时，并用清水反复清洗几次，剪掉头部，去除内脏后，在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味，然后切成段。
2.将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。
3.腊肠切成小粒，青、红辣椒去蒂后也切成小粒，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入豆豉酱、生抽、料酒、盐，充分搅拌后倒在带鱼上面，再上蒸笼用大火蒸20分钟即可。
营养功效：
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
小贴士
如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥。