原 料：
猪肋排500克，番薯2条，蒸肉米粉、葱花、老抽、料酒、糖、味精、油、盐、蒜末各适量。
制作过程：
1.洗净排骨，斩成段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味；紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。2.往排骨上，倒入蒸肉米粉和清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉；取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。
3.烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水蒸45分钟；取出洒入葱花，即可上桌。
营养功效：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
小贴士
1.排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2.蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。