原 料：
猪手600克，酱椒100克，野山椒50克，蒸鱼豉油、老陈醋、蚝油、料酒、食用油、味精、蒜末、姜末、葱花各适量。
制作过程：
1.猪手剁块，冲净血水后入清水中浸泡3小时，捞出控干水分；酱椒用水冲漂去咸味，捞出控水剁碎；野山椒同样剁碎。
2.锅内放入食用油，烧至七成热时放入姜末、蒜末小火煸香，再放入酱椒末、野山椒末、蒸鱼豉油、老陈醋、味精、蚝油、料酒调匀，出锅备用。
3.将猪手放入盘中，入炒好的酱汁，上笼大火蒸1小时，取出撒葱花即可。
营养功效：
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
小贴士
在浸泡时，最好在水中加入些白醋，这样可以起到漂白的作用。