原 料：
猪腰子180克，淡菜（鲜）50克，盐、味精、小葱、料酒、姜、鸡油各适量。
制作过程：
1.将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划刀口，洗净血水，切成片；火腿切成片。
2.将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出，捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边，另一边放入猪腰片，中间放火腿片。
3.加入盐、葱段、姜片、料酒、味精和蒸菜用的原汤汁；上笼蒸15分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入鸡油即成。
营养功效：
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。
小贴士
此菜猪腰不要去腰臊，以保持其特别风味。