徐永宁笑着说道，“不瞒诸位，这店里长勺的厨子有七位，切洗的伙计有十几个。这些东西大部分都是昨天洗好切好的，今儿一早上再开始炸煮炖。”
“现在正是三伏天气，昨天准备的东西放到今天岂不会坏掉？你得用多少冰镇着这些东西。”襄城伯李瑾问道，这李瑾需要在此介绍一下，因为后面的故事还跟这位有着莫大的关系。李瑾是个知兵事的人，在成化三年与尚书程信督师招讨南蛮扫平叛乱后，俘获男女无数，他们将一众奴隶带回京城分赠王候，这群奴隶中有一个姓汪的男子、一个姓纪的女童被送进皇宫，于是就有了后面的西厂和大明孝宗朱佑樘的故事。书归正传。
“这个呀，还得说马泰这小子点子多。奥对了，那个谁快去把马泰请来，把那个冰茏、还有酸梅汤都拿上来。”徐永宁对着服侍这屋的侍女领班说道，“一会等马泰来了，让他为诸位介绍介绍。”
不一会，侍女将冰镇酸梅汤和冰茏搬进屋里，一丝淡淡的清凉钻进了每个人的鼻孔，在座的众人又喝一口杯中的酸梅汤，这凉意由内向外，全身上下每个毛孔都透着说不出的爽快。要说在座的诸位，除了太子其他人也都是生在大富大贵之家，并且这冰窖也是每家都备下的，冰镇酸梅汤也是常喝的，但用冰块来降温，恐怕在座众人中，也就朱见深有这个待遇了。
等马泰进了屋向太子及各位功勋、大臣行了礼。太子好奇的问道：“马泰孤问你，这些东西是今天一早就做的好是昨天准备下的？”
“回太子殿下，这些东西多是昨天就备下了材料，今天一早开始做的，有些是昨天已经做好，今天又重新上了蒸笼的。”马泰的回答与徐永宁一样。
“那昨天准备的这些东西如何保存到今天？”太子又问道。
“这些东西臣昨天叫后厨备好后，用冰一直镇着。”马泰接着回答。
“那这些得用多少冰？”太子一脸惊异。
原来是在问冰的来源，马泰心里有了谱，“要说制冰，臣家中有一祖传的法子可以在这夏日里制出冰来，只是代价高了些，平常人家承受不起，就是臣的家里也不是常用。昨天我见厨子们为储存的事发愁，才想起来这个法子。”马泰还就真没说谎，这个法子的确是马泰昨天突然想到的。看着陈胖躲在墙角里不停的吧嗒嘴，马泰过去一问才知道原来是为储存食物再犯愁。
马泰这小脑袋转啊转，终于叫他想到了中学物理课上的实验，于是他将这时代当做药物的硝石放在水里，硝石中的硝酸钾和硝酸钠等会遇水溶解吸收水中大量热能，水到零度以下时自然结冰。
此时，马泰突然意识到这就是个商机，除了王福知道这水里加的可能是硝石外，别人都不清楚，于是他决定将这个秘密暂时保密。
“原来爱卿家里还有这种妙法，这以后再也不用为夏天取冰发愁了。”朱见深笑呵呵的说道。
“殿下请您和各位大人们慢用，我去后厨盯着点。”说完朱见深挥挥手，马泰忙退到屋外。走出屋门的马泰顺手擦了把额头，“好悬，要是刚才这位爷张口要制冰的法子，我这条财路可就断了。”他把衫子前后拽了拽。
再说屋里的这几位，一个个都是人精子，刚才听太子问话时一个个都竖着耳朵，想着太子万一要是问出这法子，赶忙记牢了回家制冰。尤其是南方，酷暑难耐，那就是白花花的银子啊。可太子问到了一半突然停了，各位这心里就跟丢了一万两银子似的。不过还好，这桌上有三个人倒是对这事不关心，一个徐永宁就不用说了，他自打昨天就打好注意了，这制冰的买卖无论如何也得参一股。
另外就是二王大人，听到太子和马泰的问话，开始这位王直老大人也挺失望，制了的冰不去卖，自家用也好啊。但转念一想，这太子真要是问了，马泰说不说？如果说了，太子就会落个与臣夺产的嫌疑；要是马泰不说了，太子怎么办，是让人拿了马泰，还是就此失了面子；恐怕哪样都不美，由此可见太子小小年纪已经能控制自己的私欲，这是好事啊。
想到这些王直扭头看了王翱，王翱此时正好抬起头朝向他，然后两人呵呵一笑，彼此明白了对方的心意。
由于马泰在后厨里不断鼓劲，各位大师傅们都拿出了看家的本领，接着几样传统的鸡鸭鱼肉上了桌，再然后就是几道清口菜，最后是今天的几道压轴的辣椒菜。前面的冰镇酸梅汤让楼上楼下的来客们爽到了心里，这接下来的各种辣菜，简直让在座的诸位停不下嘴。就连七旬老人王直临了也多吃了一碗白米饭。当众人听说这又是马泰的贡献时，已经麻木了。麻木的不仅是嘴，还有在座各位的大脑，而让众人麻木的不仅是辣椒，还有马泰的奇思妙想、花样百出。
这一下就火了，满北京城没有不知道保和酒店的，没有不知道那的几道压轴菜的，胖爆鸡丁（取自宫保鸡丁，用泡发的黄豆代替花生）、辣子鸡块、家常豆腐、溜肥肠、回锅肉、水煮肉片、水煮鱼、干锅鸡、毛血旺..过去有钱人出门打招呼说：“吃了吗您内”，现在出门打招呼：“去过保和酒店了吗，您内？”
保和酒店那叫一个车水马龙，由于人太多，经常出现去了已经没座位的情况，开始侍女们还帮着在门口安个座位，大家坐着等待，后来马泰就让领班们提前发号。这下可不得了了，感情票贩子不是现代文明的产物，保和酒店的领班在里面发号，门口外面黄牛们就开始叫卖号牌，有些人实在看不过去就和这些个黄牛理论，一来二去，这酒店门口经常打起来。想我泱泱四千万公务员都没想到一个好办法，马泰这回也没折了，那就赶紧的开分店吧。马泰和徐永宁一商量本着独食不肥的精神，两人在新开的两个店里各占了三成的股份，拿出一成作为奖励，一成则按着马泰的建议分给了太子朱见深，剩下的二成分给了徐永宁相近的功勋大臣。
在这次招股过程中，马泰强烈要求按照他在蓟州太平号运作方式来管理这家新酒店，先是成立保和酒店集团，连同原来的保和酒店带新成立的两家酒店全都至于旗下。众人推举徐永宁担任董事长，股东包括马泰、太子朱见深、成国公朱仪、恭顺侯吴瑾、怀宁伯孙镗、应城伯孙继先、襄城伯李瑾、忻城伯赵荣以及王直、王翱、陈询等，吴景任总经理。
而最令人感到惊奇的却是，马泰请太子朱见深和户部尚书沈固帮忙，在全体股东的股权认证书上竟用了户部和顺天府的大印，因知道此事的都属股东，再加上当事人不是功勋贵族，就是朝臣首领，倒也没有引起圈子外其他人的注意。
可真正注意到这件事的几位帝国的主宰们却出人意料的一致保持了沉默。大皇帝陛下，接到锦衣卫指挥使门达的报告时，只是简单了说了句“知道了”；王直听到这个消息呵呵一笑；而同为吏部尚书的王翱一脸迷惑；作为契约精神的实质载体，股权认证书第一次在国家级层面通过一种微妙的形式推出了，除了马泰这个始作俑者其他人都不可能真正意识到在这张薄纸片背后是两种价值观的猛烈碰撞。
此时的马泰算是有心插柳，至于是否会柳成荫，他暂时还没考虑，他现在最想干的却是挣银子。把酒店的事丢给吴景，马泰和死皮赖脸的徐永宁连商量都没打，就从他那拿一千两银子，叫王福在什刹海边上买了个清净小院，开了他的第一家制冰黑作坊。为了把简单的事复杂化，马泰除了要求王福自己配药外，还要王福隔段时间找几辆大车从城外运硝石。
只要你有一个能打开财富之门的金手指，生活总是美好的。当印务馆搬到北京后，这个曾经被皇帝陛下赞扬过的印刷馆算是个有了个金子招牌，并且这家馆子印刷速度快、质量还好。本来就红火的买卖，自打出广告说要为大众免费出书后，这下可就更热闹了，每天位于琉璃厂的印务馆都被人挤得满满的。北京城可是人文荟萃的地，多少鸿学大儒在此讨生活，只要通过人家的审核，和人家印书馆签了版权合同就给免费出书，这是哪里的好事啊!于是乎只要觉得自己写的东西能拿的出手的全都聚到了琉璃厂，在印务馆门口排队碰碰运气，远道来的干脆就在门外打起了地铺等着。这下生意是火了，但随印务馆一起搬到北京的田三却受不了，以前在蓟州三五天有一个上门要求出书的就不错了，现在加上和田三一起同来的王度李铎二人一共就三个人怎么照顾的过来这么大的摊子，于是田三向马泰求援了。