原 料：
糯米200克，猪前蹄1个，白扁豆50克，料酒、葱、姜、盐、味精各少许。
制作过程：
1.猪前蹄刮毛斩件，用沸水稍焯后洗净；糯米洗净，浸泡30分钟；姜、葱分别洗净，姜去皮待用。
2.锅中注入足量清水，煮沸后加入猪前蹄稍煮，并撇去浮沫。
3.加入糯米、白扁豆、料酒、葱、姜块，以小火炖烧。食用时加入盐和味精即可。
营养功效：
扁豆营养相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维A原、氰甙、酪氨酸酶等成分。常食可以健脾益气，化湿消暑，且有一定的防癌效果。
小贴士
从唐朝开始，人们就会赠送猪蹄给赶考的考生。这是因为猪蹄和“朱题”谐音，寓意考生能够金榜题名，成为将相。