原 料：
面粉250克，温水125克，梅肉500克，木耳、胡萝卜各100克，蟹黄50克，鸡蛋1个，盐、糖、味精、酱油、白胡椒各适量。制作过程：
1.面粉用温水搅拌均匀，结块之后揉成面团。包上保鲜膜静止20分钟至半小时。
2.面皮光滑后擀平分成数等份。
3.木耳、胡萝卜洗净切碎；鸡蛋打散待用。
4.梅肉、木耳、胡萝卜连同盐、白胡椒、糖、酱油、味精、蛋液、蟹黄一起搅拌。搅拌时注意方向一致。
5.将肉馅包入面皮中，封口处点上虾子，再上锅蒸5~7分钟即可。
营养功效：
蟹黄富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，有“海中黄金”之称。
小贴士
若想烧麦皮较硬，可用温度稍低的水来和面。