原 料：
芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克，盐6克，味精2克，米醋10克。
制作过程：
1.将芹菜择洗干净、去掉叶，切丝，入开水中烫一下，再用凉水冲凉并装盘。
2.腐竹切成丝，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，码在芹菜上。
3.味精事先用开水化开，同酱油、盐、米醋一起浇在腐竹和芹菜上，再加香油拌匀即成。
营养功效：
此菜可清热健脾、降血压、降血脂。芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质及微量元素，具有清热、平肝、利尿、提神醒脑等功能。
小贴士
芹菜有降血压的作用，故血虚病人忌食。