原 料：
鲜嫩茄子4个，大蒜两瓣，味精、香油、盐适量。
制作过程：
1.茄子洗净，去把削皮。
2.大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；茄子切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用。
3.两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放在容器里置入冰箱，食用时放入味精、香油，捣烂拌匀即可。
营养功效：
此菜清热凉血，活血祛瘀，祛风通络，利尿消肿。体质虚弱及脾胃虚寒腹泻者不宜食用。
小贴士
茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素P，并含生物碱等营养成分。