原 料：
嫩莴笋250克，蕃茄2个，青蒜2根（约25克），柠檬汁75克，糖30克，凉开水50毫升，盐和油各适量。
制作过程：
1.莴笋去叶、削皮、去根，切象眼片后用开水涮一下；鲜蕃茄去皮，切块；青蒜洗净切末。
2.将柠檬汁、砂糖、凉开水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味。
3.再放莴笋片、蕃茄块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
营养功效：
莴笋性凉，味苦、甘。能通经脉、消水肿、通乳汁、利二便。其营养很丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养素及多种矿物质和微量元素，还含有丰富的膳食纤维。
小贴士
炒莴笋不宜放太多盐。久食莴笋眼浊，有眼疾者忌食；脾胃虚寒及便溏腹泻者忌食莴笋。