原料：
鸡1000克，红腐乳75克，大葱15克，猪油40毫升，料酒20毫升，姜15克，淀粉8克，冰糖、盐各适量。
制作过程：
1.将鸡剁成块，放在大碗内，加入红腐乳汁、料酒、盐拌匀，待用。
2.姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅在上，鸡上面放碎冰糖和猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内。
3.将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用水淀粉调稀勾薄芡，淋入猪油，浇在鸡上即成。
小贴士
腐乳，又称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”，通常分为青方、红方、白方三大类。
营养功效
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，它能产生酵母等物质，能够增进食欲，帮助消化。