原料：
豆腐1块，洋葱15克，鸡蛋1个，青辣椒、红辣椒各10克，面粉200克，油1000毫升，糖、番茄酱各2克，白醋、料酒、酱油各5毫升，香油2克，葱4克，姜末3克，淀粉、盐、清汤各适量。
制作过程：
1.豆腐搅碎，加入盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉调拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，放入六成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥油。
2.原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，放入洋葱、青红椒煸炒。
3.加料酒、加入番茄酱、糖、酱油，添适量汤烧开，用水淀粉勾芡，再放入炸好的豆腐丸子，翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小贴士
调制豆腐馅要有一定的粘稠度，否则无法挤成丸子。
营养功效
洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。