原 料：
母鸡800克，木耳（水发）25克，鸡蛋100克，面粉100克，盐、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、小葱、食用油、姜、香油、味精各适量。
制作过程：
1.先将肉馅加一点清水打匀，让水都吃进肉馅中，然后加葱末、姜末、盐、鸡精、香油，继续把肉馅调匀；洋葱、香菇切成碎米状，鸡蛋打散。
2.炒锅中放食用油，开小火，油稍温热的时候就把鸡蛋液倒入，不停地用筷子搅动，让鸡蛋慢慢地凝固，最后成粒状；开大火，倒入洋葱翻炒，待洋葱变色后加香菇碎，香菇熟后加盐，素馅就炒好了，盛到碗中备用。
3.豆腐切成四大片，一层肉馅一层素馅直到最后一层，入锅蒸10分钟后关火，并把蒸出的汤重新倒入炒锅中；炒锅开小火，在汤中加少量的水淀粉，要慢慢加，勾薄欠就好。
小贴士
优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。
营养功效
此菜性味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。