原 料：
意大利面200克，米粉50克，鸡蛋1个，高汤1杯，海米、韭黄、香菇、青椒、红辣椒、洋葱、酱油、料酒、盐、味精、香油、陈醋各适量。
制作过程：
1.鸡蛋打散摊成蛋皮，与水发香菇、青椒、红辣椒、洋葱一起切丝；海米用温水加料酒泡软；韭黄切段备用。
2.米粉放入锅中，倒入沸水略冲泡，盖严锅盖，焖至膨胀松软捞出；意大利面下锅煮透，捞出用油拌匀。
3.炒锅上火烧热，加油，放海米爆香，加高汤、意大利面一起焖炒至汤汁快干时，再放入米粉和五彩丝，加入酱油、料酒、盐、味精、香油、陈醋，用筷子翻炒，撒入韭黄段，拌匀后出锅装碗即可。
小贴士
现代人提倡“五色健康食品”，此五彩米粉面，融“五色”于一碗，色彩鲜艳，营养全面。
营养功效
韭黄具有温肾壮阳、活血散淤的功效；洋葱不含脂肪，具有降血脂、血压的功效。