2．将食用油倒入热锅中烧沸，倒入鸽蛋液煎成饼。
3．将蛋饼搅成几块，然后加水烧沸，再加白菜、生姜，煮熟调入盐、味精，起锅时入葱节即成。
营养功效：
此汤适用于春季流行性腮腺炎，症见发热、口舌干燥、小便黄赤等。
健脾开胃，生津润燥。
豌豆苗豆腐汤
原料：
制作过程：
豆腐250克，豌豆苗50克，瘦肉50克，酱油、芝麻酱、花椒油、食用油、香油、味精、糖、盐各适量。
1．将豆腐切成小碎块，豌豆苗洗净，瘦肉切成末。
2．芝麻酱用水调开，加酱油、花椒油、食用油、味精、糖、盐、香油拌匀成调味汁。
3．锅内加水烧沸，放入豆腐和肉末，用大火煮5分钟左右。待豆腐浮上汤面时倒入碗中，加入豌豆苗，兑入调味汁即可。
豌豆苗就是豌豆嫩茎和嫩叶，质地柔软。此汤适用于春季脾胃津亏而致纳少食呆、倦怠无力、口干不欲饮、肤色不华等症。
银花30克，冬瓜200克，瘦肉100克，盐、淀粉各适量。
清热疏风，养阴生津。
银花白玉肉片汤
原料：
制作过程：
1．银花洗净，冬瓜去皮切片，瘦肉切片，加少量盐、芡粉和适量水拌匀待用。
2．锅内入2000毫升水，待烧沸后，将肉片、冬瓜片入锅中煮熟。
3．调入味再放入银花煮1~2分钟即可。
金银花有抑菌、抗病毒、抗炎、解热、调节免疫等作用，常用于清热解毒，治疗温病发热、热毒血痢、痈疡等症，亦用于风热感冒、支气管炎等病症。
水发香菇50克，菠菜250克，嫩笋55克，盐、香油各适量。
补虚养血，敛阴润燥。
竹笋香菇菠菜汤
原料：
制作过程：
1．菠菜洗净，切段；嫩笋切片，水发香菇切丝。
2．将菠菜段、嫩笋片、香菇丝一同放入锅中，加适量水、盐，盖上盖用大火煮沸约1分钟。
3．出锅时淋上香油即成。
香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量对人体有益的营养物质，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇等功效。
黄豆芽豆腐汤
黄豆芽、豆腐各250克，雪菜100克，油15毫升，味精、盐、葱花各适量。
祛风清热，解毒健脾。
原料：
制作过程：
1．把黄豆芽去杂质洗净，豆腐切成1厘米见方的丁，雪菜洗净切段。
2．锅内放油，烧热，放入黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在大火上烧开。
3．放入雪菜、豆腐，改小火炖10分钟，加入盐、味精，撒上葱花即可出锅。
营养功效：
此汤适用于春季风热病毒蕴于肌肤而致风疹等，能护肤养颜，是家庭经济实惠之汤品。
绿豆萝卜炖排骨
排骨200克，绿豆50克，白萝卜200克，味精、盐各适量。
有清热化痰、止咳、下气宽中、解毒的功效。
原料：
制作过程：
1．绿豆淘洗净，以温水泡发；白萝卜去皮切片；排骨斩成件。
2．将排骨、萝卜、绿豆放入锅中，加水烧滚，倒入炖盅内。
3．将炖盅放入蒸锅内炖约1.5个小时，取出，加入盐、味精调味即可。
营养功效：
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。白萝卜不宜与胡萝卜同食，会破坏白萝卜中的维生素C。
冬瓜500克，荷叶1片，瘦肉200克，盐适量。
清暑祛湿。
冬荷瘦肉汤
1．将瘦肉洗净、切块，荷叶洗净、撕碎，冬瓜连皮切块。
2．瘦肉、冬瓜、荷叶一同放入砂锅里，加清水适量用大火烧沸后，改用小火炖2小时。
3．加入盐调味即可。
此汤适用于暑热，症见发热、口喝口干、小便短赤而痛、舌质红、苔黄等。
原料：
制作过程：
柴根瘦肉汤
瘦肉150克，鲜葛根60克，柴根12克，盐、味精各适量。
解肌透表，清热生津。
原料：
制作过程：
1．瘦肉洗净切块，柴根洗净用纱布包好，葛根去皮洗净切片。
2．将葛根片与瘦肉、药包一同放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火炖2小时。
3．加入盐、味精调味，将药包取出弃之不要，即可。
营养功效：
瘦肉与其他药物炖煮食之，可以治疗营养不良性浮肿、体弱无力、阴虚肺燥咳嗽、体虚自汗或盗汗等症。
瘦肉100克，丝瓜500克，生姜1片，水、盐、味精各适量。
清热化痰，凉血解毒，安胎通乳。
丝瓜瘦肉汤
原料：
制作过程：
1．丝瓜削去边，洗净，削角形。瘦肉洗净，切薄片，用调味料腌10分钟。
2．丝瓜、姜片放入开水锅内，小火煲沸几分钟。
3．再放入瘦肉煮至熟，调味供用。
丝瓜汁水丰富，宜现切现做，应注意尽量保持清淡，可用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
枸杞叶猪肝汤
猪肝200克，枸杞叶150克，枸杞10克，姜片、香油、盐、淀粉各适量。
明目养血，清热解渴。
原料：
制作过程：
1．将猪肝洗净后切片，用淀粉调匀；枸杞叶洗净。
2．锅内加适量清水，烧滚，放入猪肝片、枸杞、姜片，滚约2分钟。
3．放入枸杞叶，烧滚，调入香油、盐即可。
营养功效：
此汤能治疗春季风热上攻而致目赤、视力衰退等。服用维生素C、抗凝血药物、左旋多巴等药物期间不能食用猪肝及其他动物肝脏。
鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克，蔬菜、盐各适量。强肝明目，祛风解毒，润肤。
青葙子鱼片汤
原料：
制作过程：
1．将鱼肉切成片，豆腐切成厚片，蔬菜洗净，改整齐。
2．将青葙子用清水适量，以中火约煎1小时，煎至约800毫升，去渣留汁备用。
3．鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，然后放入锅内，再放入豆腐。待豆腐煮至浮起时，再放蔬菜，然后加盐调味，再煮片刻即成。
鱼所含有的动物蛋白、钙、磷、维生素等比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收。
虾丸蘑菇汤
鲜磨菇、生菜、虾仁、料酒，食用油、清汤50毫升，盐、味精、各适量。
补肾壮阳，健脾养胃。
原料：
制作过程：
1．鲜蘑菇洗净，入沸水中焯透捞出沥水，切丁；生菜切段；虾仁洗净，剁成虾蓉，装碗，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2．砂锅内放大半锅水，将虾仁馅挤成虾仁丸子放入锅内，用小火将虾仁丸子煮熟，再捞出。
3．炒锅上火，倒入鲜汤，下蘑菇丁、料酒、盐、绿菜叶、味精烧沸，再下虾仁丸子，待汤再沸时出锅盛入汤碗即成。
营养功效：
此汤适用于春季脾肾两虚而致的腰痛眩晕、精神困倦、纳少乏力等症。蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇，有益脾胃、悦神志、理气化痰等功效。
笋蘑火腿鸽子汤
鸽子1只，冬笋、鲜蘑各25克，火腿肉20克，鸡汤1000毫升，盐3克，料酒10毫升，大葱9克，生姜5克，味精、糖各适量。
补益气血，强壮身体。
原料：
制作过程：
1．将鸽子宰杀去肠杂，洗净，剁成4大块；生姜拍松，鲜蘑、冬笋切片，用沸水焯透捞出。
2．锅内加清水，烧沸，将鸽子投入焯过捞起。
3．砂锅加鸡汤上火烧沸，放鸽肉块、葱、姜、料酒、盐、糖、味精，用大火烧沸，盖上锅盖改用小火炖至七八成熟，再把冬笋、鲜蘑、火腿肉放入锅内，炖至鸽子肉酥烂，拣去葱姜，撇去浮油即成。
营养功效：
鸽肉其味鲜美，性平，易于消化，有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
菠菜500克，肉丸100克，食用油25克，高汤2.5千克，味精、姜末各2克，酱油15克，盐3克。
补血止血，健脾养胃。
菠菜肉丸汤
原料：
制作过程：
1．将菠菜洗净，切短段，并用开水略焯捞出，放入凉水中冲凉控干水。
2．锅内加水烧开，下入肉丸烫熟。
3．锅内放入油，置火上烧热，加姜末、酱油，烹至出香味，随即倒入高汤，加盐、味精、菠菜、肉丸，待汤开后即成。
菠菜含有草酸，因此菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧。
苦瓜150克，瘦肉90克，香油、盐各适量。
解毒祛风，滋阴明目。
苦瓜瘦肉汤
原料：
制作过程：
1．苦瓜洗净去核，切成片；瘦肉洗净，切片。
2．锅内加适量清水，先放苦瓜，用大火煮沸，滚约3分钟。
3．见苦瓜稔熟，再放入肉片，以小火煮片刻，加香油、盐调味即可。
苦瓜含丰富蛋白质、维生素A、苦瓜素、维生素B1．维生素C、胡萝卜素、碘、钙等营养素。
金针菇鸡丝汤
金针菇100克，豌豆苗15克，熟鸡50克，鸡清汤750克，熟油25克，味精、料酒、盐、姜汁各适量。
有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
原料：
制作过程：
1．将金针菇切去根部洗净；豌豆苗洗净；鸡肉切丝。
2．将汤锅置大火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、金针菇，烧沸。
3．放料酒、盐、豌豆苗、姜汁，撇去浮沫，出锅，盛入大汤碗内，淋入熟油即成。
营养功效：
金针菇煸炒后，添少许汤，需煨制熟透，再调好口味。
菠菜200克，猪肝200克，枸杞20克，姜1片，盐、味精各适量。
补肝明目，补益血气，通络下乳。
菠菜枸杞猪肝汤
原料：
制作过程：
1．枸杞用水浸泡洗净；猪肝洗净切片；菠菜洗净切成段；姜洗净切片。
2．锅内放清水2碗，下入姜片滚1分钟，再加入猪肝、枸杞小火煮熟。
3．加入菠菜，大火翻滚，加入调料，调好即成。
猪肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖，其含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及多种维生素等成分。
猪肝100克，菠菜150克，盐、味精、肉汤、姜片各适量。
养血补虚，补肝止血。
猪肝菠菜汤
原料：
制作过程：
1.将猪肝洗净切成小薄片，菠菜洗净切成长段。
2.将肉汤倒入锅内，待肉汤烧开后把猪肝、菠菜倒入。
3.加姜片、盐、味精调味，待汤烧沸即可。
服用维生素C、抗凝血药物、左旋多巴等药物期间不能食用猪肝及其他动物肝脏。
黄芪猴头菇汤
猴头菇100克，黄芪20克，鸡肉250克，料酒、盐、生姜、葱、胡椒粉、熟油各适量。
健胃补虚，抗癌益肾。
原料：
制作过程：
1．黄芪洗净，装入药袋；猴头菇泡发，洗净，切片；瘦肉切成块。
2．上述材料与生姜、料酒一同放入炖盅，加清水适量，小火炖约2～3小时。
3．取出药袋，加盐、葱、胡椒粉、油等调味即可。
营养功效：
此汤尤其对胃癌有明显的功效。猴头菇的营养价值很高，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
鲜莴笋200克，鲜豆浆500克，盐、味精、油、姜、葱各适量。
健脾开胃，清热化痰，补充维生素C。
莴笋豆浆汤
原料：
制作过程：
1．将鲜莴笋洗净去皮，切成6厘米长、0.5厘米宽的条；姜切片，葱切段。
2．坐锅点火倒油，油温六成热时，放姜、葱炝锅出香味。
3．再放入莴笋条、盐煸炒至断生，拣去姜、葱，冲入豆浆，烧开后加味精调味即可。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。饮用此汤时不能与鸡蛋同食。
红枣5枚，鸡蛋1个，腐竹皮100克，冰糖适量。促进食欲，养颜美肤。
红枣鸡蛋汤1．将腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋磕破搅匀待用，红枣洗净去核。
2．锅中注入清水适量，放入腐竹皮、红枣、冰糖，用小火煮30分。
3．再加入鸡蛋搅匀即可。
红枣，性温味甘，是一种药食兼用之品，营养价值极高，富含维生素C，常食具有益气补血健脾和胃、祛风之效。
原料：
制作过程：
莲子淮山鹌鹑汤
莲子50克，淮山50克，鹌鹑400克，蜜枣1枚，盐、姜各适量。
原料：
制作过程：
1．莲子去心，洗净，浸泡1小时；淮山洗净，浸泡1小时；蜜枣洗净，姜切片。
2．鹌鹑去毛、内脏，洗净，飞水。
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入上述用料，以大火煲滚后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。
补脾止泻，益肾固精，养心安神。
营养功效：
此汤汁清淡，肉质鲜美细嫩，食不腻人，为上等野味汤品。加入莲子，清热，滋补强身、健脾开胃，是一道高级营养滋补的汤品。
豆苗150克，竹笋、水发香菇、胡萝卜各50克，姜末、盐、味精、料酒、食用油、香油各适量。具有活血通络，强身健体的功效。
素三丝豆苗汤
原料：
制作过程：
1．豆苗去嫩头，洗净沥干，用沸水焯一下后捞出备用。
2．竹笋、香菇、胡萝卜洗净切丝。炒锅上火加水，待沸时，先放入笔笋焯一下，捞起，再依次放入香菇丝、胡萝卜丝，焯后捞出沥水。
3．炒锅置火上加油，姜末爆香，烹料酒，添适量开水，再将三丝及豆苗同锅煮沸，加入盐、味精、淋入香油，倒入汤碗即可。
豌豆苗含有丰富的维生素C，还具有抗癌防癌的作用。
黄鳝100克，瘦肉50克，青辣椒，西红柿各1个，鲜汤、葱、姜、香菜、料酒、盐、味精、胡椒粉、米醋各适量。
补气养血，健脾益肾，除淤祛湿。
酸辣鳝丝汤
原料：
制作过程：
1．黄鳝切丝，瘦肉切丝，青辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片。
2．烧热锅，下油，放入鳝丝、肉丝，煸炒至松散。随即放料酒，加鲜汤，下葱、姜，加盖，烧沸，用中火煮15分钟。
3．加盐、味精、胡椒粉，将米醋倒入碗中，撒上切段的香菜。