专家提示南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者慎食；南瓜属于发物之一，服用中药期间不宜食用。
宜忌肩热盛者少食。
洋葱炒米粉
营养师语：洋葱具有降低血压和预防血栓形成等作用。
主料：河粉400克，牛肉80克，熟笋20克，瘦肉50克，香菇20克，虾米10克
辅料：香菜末、葱段、食用油、酱油、昧精、高汤各适量制作步骤：
1.锅内放油，将洋葱丝、虾米、笋丝、肉丝、香菇丝等放入爆香后捞出；倒入高汤后再用酱油、嚇精周昧盖上锅盖煮开。
2.将米粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，再慢慢将先前爆香的油加入，拌炒至汤料略微收干盛盘，再撒上适量香菜末更为美昧。
专家提示选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。宜忌洋葱一次不宜食用过多。
地道酸辣粉
营养师语：豌豆含粗纤维、烟酸等多种维生素。
主料：粉条300克，葱末、姜末、蒜
泥各5克，豌豆30克，香菜1根，榨菜丝、香芹末、花生米、黄豆（炸酥好的）各适量
辅料：酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、花椒粉、胡椒粉、昧精、盐、芝麻、鸡汤或骨头老汤各适量制作步骤：
1.把辅料放入碗中，用来打底。
2再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可出。
3.将粉盛出，放进有底料的碗中，加豌豆、榨菜、炸酥的花生米、黄豆、香菜。
专家提示此品兼具酸辣，是道早上开胃佳品。
宜忌此品不宜与猪肉同食。
田螺鸡米粉
营养师语：
主料：桂林米粉200克，田螺肉、鸡肉各100克
辅料：香菜50克，骨头汤1500毫升，香料、老抽、昧精、糖、醋、淀粉、辣酱各适量制作步骤：
1.田螺肉洗净、去异昧，鸡肉洗净，均切成末。
2.将适量的香料、老抽、昧精、糖、醋、淀粉和少量骨头汤放入碗中，同田螺肉、鸡肉一同拌匀，下入油锅炒熟。
3.桂林米粉烫熟，将料菜放米粉上，舀入加热好的骨头汤，撒一小撮香菜，食时可加一点辣酱。
专家提示螺丝粉既鲜香又有螺昧，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
宜忌田螺不宜与牛肉同食。
桂花虾皮炒粉丝
营养师语：温中散寒、暖胃止痛。
主料：粉丝300克，虾皮20克，鸡蛋1个，豆芽、韭菜、桂花各适量辅料：盐、糖、蚝油各适量制作步骤：
1.粉丝用水浸透，虾皮泡开；豆芽、韭菜各切段。
2.坐锅点火倒油，放入虾皮、韭菜煸香，倒入粉丝翻炒，加适量水、蚝油、糖、盐调昧，炒干后备用。
3.鸡蛋打散加桂花、盐拌匀，入锅中炒散至干，将粉丝放入炒匀，出锅即可。
专家提示桂花与奸仁同炒米粉干香而有弹性，鲜昧十足。
宜忌心成管病患者宜食用。
牛肉炒河粉
营养师语：牛肉蛋百质含必需氨基酸甚多。
主料：河粉500克，瘦牛肉200克，韭菜100克，绿豆芽100克
辅料：生抽、淀粉、食用油、老抽、糖各适量
制作步骤：
1.牛肉洗净抹干水切丝，加些许腌料拌匀。
2.下油20毫升，放肉丝炒熟，盛入罩篱去水分。
3.下油30毫升，放下绿豆芽炒两下，加入河粉炒匀，加入调昧炒匀，最后加入韭菜、牛肉丝炒匀上碟即可。
专家提示不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品；牛肉也不宜与富含维生素C的食物同食。
宜忌此品不宜与番茄同食。
鸡丝银针粉
营养师语：猪肉能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
主料：银针粉400克，鸡腿肉120克，香菇4朵，豆芽80克，韭黄、四季豆各适量
辅料：蒜泥、生抽、盐、糖、淀粉、食用油、香油、胡椒粉各适量制作步骤：
1.银针粉冲净，沥干，用生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀；鸡丝切丝，拌入腌料片刻。
2.烧热油锅，先炒鸡丝及蒜泥，加四季豆、香菇及淀粉炒透。
3.加韭黄、豆芽，以大火兜炒至熟，淋香油即可。
专家提示香菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
宜忌感冒发热者不宜食用。
炸酱炒面
营养师语：黄酱富含优质蛋白质。
主料：猪肉末500克，黄酱1袋，京葱1根，香菇100克
辅料：老抽、油菜心、面条、醋各适量制作步骤：
1.老抽、黄酱加清水150毫升拌匀。
2.炒锅加油烧热，放入京葱末、香菇翻炒半分钟；再倒入肉末一起翻炒至变色脱生；然后倒入黄酱用小火慢匱翻炒片刻。
3.油菜心用沸水中焯烫一下马上捞出；用烫过油菜心的水煮熟面条，捞出面条后浸一下冷水即可盛入碟中。
4.食用时将炸酱铺于面条表面，最后加入油菜心和适量醋即可。
专家提示严重肝病、肾病、消化性溃疡、低碘者应不食或少食黄酱。
宜忌痛风者不宜食用。
德庆竹篙粉
营养师语：竹篙粉具有开胃健脾的功效。
主料：大米100克
辅料：淀粉、酱油、食用油各适量
制作步骤：
1.大米浸泡洗净，磨成米浆，反复冲撞数次，调入油、淀粉。
2.将米浆倒入平板容器中，摊成薄薄一层，入锅蒸熟。
3.将蒸熟的米浆小心铲起，铺于竹篙上晾凉，切为数段，拌入酱油、食用油即可。
专家提示竹篙粉的传统制作手法是
“石磨米浆、柴火烧水、牛窝锅蒸、堂篙晾粉”。
宜忌老少皆宜。
香菇肉丝炒米粉
营养师语：补气血、降血脂、抗癌等功效。
主料：香菇3朵，韭黄50克，瘦肉100克，米粉300克
辅料：盐、老抽、油各适量
制作步骤：
1.香菇浸水泡软后切条；米粉焯水，沥干；瘦肉切丝。
2.将肉丝、香菇炒至八成熟，盛起备用。
3.将锅烧热，加油，倒入米粉略炒，加入韭黄和香菇、肉丝，放入辅料炒匀即可。
专家提示香菇是我国传统食用菌，有“香菇皇后”之称。
宜忌香菇食用前必须泡浸清洗
家常炒河粉
营养师语：绿豆芽中含有维生素B2。
主料：河粉300克，瘦肉80克，绿豆芽、青菜各适量
辅料：胡椒粉、淀粉、葱段、蒜头、酱油、食用油各适量制作步骤：
1.瘦肉切片；锅内倒油烧热，放入剁碎的蒜头，加入肉片和胡椒粉，翻炒至肉片半熟。
2.加入绿豆芽、河粉，加盐，翻炒均匀后加葱段、酱油，翻炒均匀即可出锅。
专家提示绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感更好。
且忌口腔溃疡者宜食用。
鸡蛋肉丝炒面
营养师语：每100克鸡蛋含127克蛋白质。
主料：面条300克，肉丝100克，蒜2瓣，鸡蛋2个，胡萝卜、青菜各适量辅料：香油、酱油、糖、昧精各适量制作步骤：
1.面条煮熟，捞出沥干用香油拌匀；肉丝用糖、昧精、少量酱油拌匀；鸡蛋煎成荷包蛋备用。
2.炒锅内热油，3成热时，大火，放肉丝，快炒至色后装起备用。
3.炒锅内重新热油，3成热时，大火下入蒜片炝锅，再下入胡萝卜与青菜，快速翻炒片刻后，即下入面条快速炒匀，放上荷包蛋即可。
专家提示面煮至八成熟后，要沥干水分拌上香油。
宜忌蛋白过敏者不宜食用。
麻酱凉面
营养师语：能减慢胃肠蠕动。
主料：鸡蛋面250克，鸡蛋1个，火腿3片，柿子椒丝50克，小黄瓜1条，豆芽菜150克
辅料：高汤、芝麻酱、糖、香油、盐、酱油、陈醋、蒜泥各适量
制作步骤：
1.鸡蛋打散，搅成蛋液；柿子椒丝、豆芽菜分别洗净，用沸水稍烫待用。
2.锅中倒油烧热，加入蛋液摊成蛋皮，切丝待用；芝麻酱加高汤调匀，再倒入糖、香油、盐拌好。
3.鸡蛋面煮熟捞出，拌入柿子椒丝、豆芽菜、火腿丁、小黄瓜、蛋皮、麻酱即可。
专家提示食用鸡蛋后不宜通过饮茶来“去昧”和“消化”。
宜忌肾脏病患者不宜食用。
牛肉沙茶凉面
营养师语：芥蓝中含有略带苦味的有机碱。
主料：牛肉100克，油面条300克，沙茶酱10克
辅料：芥蓝、红椒、料酒、酱油、水淀粉、食用油各适量制作步曝：
1.牛肉洗净切片，加料酒、酱油和水淀粉腌5分钟；芥蓝洗净斜切成片；红椒切成片。
2.锅中煮沸适量清水，加入油面条煮熟，盛出沥干。
3.锅中倒油烧热，加入牛肉片翻炒至七成熟，力口入芥蓝、红椒、沙茶酱一同炒熟，然后再放入面条翻炒片刻，即可出锅。
专家提示沙茶酱色泽淡褐、呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香昧。
宜忌内热盛者禁忌食用。
延吉凉面
营养师语：荞麦富含膳食纤维。
主料：荞麦面200克，全瘦牛肉100克，鸭梨1个，鸡蛋1个
辅料：泡菜、松子、香菜、葱、姜、料酒、八角茴香、盐、胡椒粉、食用油各适量
制作步骤：
1.牛肉洗净焯水，连同葱、姜、料酒、八角茴香、盐和100毫升清水入锅煮40分钟，撇去浮沫，捞出切片，原汤分装碗中。
2.开锅煮面，熟后捞出过冷水，盛入牛肉汤碗。
3.将泡菜丝、鸭梨片、蛋皮丝、牛肉片、松子、香菜、胡椒粉放在面上即可。
专家提示荞麦面分冷食、热食两种，前者一般在夏季食用。
宜尋冠心病患者不宜食用。
风味阳春面
营养师语：小白菜所含的钙是大白菜的2倍。
主料：阳舂手工面300克，小白菜100克
辅料：葱花、盐、昧精、黑醋、酱油、猪油各适量制作步骤：
1.将葱花、盐、黑醋、酱油、猪油放入汤碗中，舀入沸水待用；小白菜洗净，加开水焯熟。
2.锅中注入足量清水，加入面条煮熟，捞出后放入冷开水片刻，沥干水分，即可放入装有酱料的汤碗中。
3.食用时排上小白菜、撒上葱花即可。
专家提示风昧阳舂面在面汤制作上很讲究，各具风昧。
宜忌老少皆宜。
鲜虾担仔面
营养师语：有助于贫血调理、营养不良调理。
主料：油面300克，熟虾仁500克，卤肉200克，卤蛋1个，虾头、蒜头、香菜豆芽菜各适量
辅料：食用油、盐、黑醋、酱油、昧精
各适量
制作步骤：
1.开锅煮水，沸腾后加入虾头和盐、油、昧精熬煮成担仔面汤底。
2.锅内倒油烧热，爆香蒜头，加入卤肉和酱油爆炒成肉臊待用；另外开锅煮齒，熟后fe起S手确丰；用煮—永辑S芽菜焯熟待用。
3.疡鹿到碗，加入肉臊、鲜虫下、卤蛋、豆芽菜，浇上黑醋即可。
专家提示担仔面发源于台南沿海，每逢台风频繁的月份（当地人称为“小月”），渔民们就会改卖担仔面维寺生计，駆仔面又称为“度小月担仔面”。是与葡萄同食。
排骨粉
营养师语：猪排骨中丰富的钙可维护骨骼健康。
主料：通心粉250克，排骨200克，洋葱50克，炸花生30克
辅料：姜片、生抽、食用油、料酒、淀粉、盐各适量
制作步骤：
1.排骨洗净，用盐、料酒、淀粉、食用油腌制片刻；通心粉浸泡片刻；洋葱洗净，切片待用。
2.通心粉煮沸，反复加入凉水数次，直至通心粉熟透，捞出沥干待用。
3.锅中倒入食用油烧热，加入姜片、洋葱爆香，再放入排骨煎炸两面金黄。
4.排骨焖煮5分钟至熟烂时投入通心粉，加盐调昧即可。
专家提示气血不足，阴虚纳差者适用。
鸡肉粉皮
营养师语：鸡肉可益气、朴精、添髓。
主料：粉皮1段，鸡腿1个，红椒1条辅料：葱、盐、昧精、辣椒油、酱油、食用油各适量制作步骤：
1.鸡腿洗净，腿肉切丝；红椒洗净，切粒待用；葱切葱花；粉皮切条待用。
2.锅中倒油烧热，放入红椒爆香，再加入鸡丝、盐、昧精炒熟，起锅待用。
3.煮沸适量清水，放入粉皮焯熟，捞出过冷，放入碟中；将红椒、鸡丝与粉皮一起拌匀，再调入酱油、辣椒油，撒上葱花即可。
专家提示作为鲜食的辣椒应以大小均匀、果皮坚实、肉厚质细、脆嫩新鲜、无虫晈黑点者为上品。
宜忌贫血者宜食用。
京味打卤面
营养师语：痩肉可为身体是供氨基酸。
主料：五花肉100克，新鲜面条300克，鸡蛋2个，口蘑、鲜香菇、黄花菜、黑木耳各适量
辅料：葱、大蒜、姜、盐、老抽、昧精、食用油各适量制作步骤：
1.将葱、姜、五花肉入锅煮熟，取出切片（肉汤留用
2.香菇、黄花菜、黑木耳、口蘑连同肉汤和香菇共炖20分钟，加入盐、昧精、老抽调昧，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成。
3.另外开锅煮面，面熟后加入五花肉和卤汁即可。
专家提示京昧打卤面是北京特色食品，过年必备。
宜忌肥胖者不宜多食。
上海虾米葱油面
营养师语：虾米含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
主料：面条500克，大虾米20克，大葱15克
辅料：食用油、酱油、糖、昧精、料酒各适量
制作步骤：
1.大虾米用料酒泡发；大葱洗净切段。
2.锅内倒油，大火加热至冒烟时，放葱段煎炒1分钟，葱色转黄时放入大虾米煸炒，倒入酱油、糖，炒至葱色接近黑色时出锅。
3.开锅煮熟面条，捞出沥干，拌油待用；碗内放昧精、酱油等辅料，盛入面条，再将大虾米倒入碗中即可。
专家提示含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软、易消化。
宜忌腰脚无力者宜食用。
武汉热干面
营养师语：榨菜有“天然味精”之称。
主料：碱水面500克，猪肉馅200克，榨菜80克
辅料：萝卜干末、香葱、芝麻酱、辣椒油、香油、生抽、红糖、昧精、白胡椒粉、食用油各适量制作步骤：
1.猪肉馅切末后入锅翻炒，倒入萝卜干末拌炒均匀，至肉末变白后倒入1碗清
水煮沸。
2.原锅加入辅料拌匀制成肉酱。面条加盐以中火煮熟，捞出沥干。
3.烧热适量食用油，倒入面条搅散，尽量令面身粘油，出锅装盆后铺上肉酱、葱花即可。
专家提示武汉热干面是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。
宜忌血脂较高者不宜食用。
肉酱铺盖面
营养师语：清热除烦、解渴利尿。
主料：面条300克，白菜叶50克，牛肉80克鸡蛋1个
辅料：姜末、蒜末、盐、食用油、豆瓣
酱各适量
制作步骤：
1.牛肉洗净切末；白菜叶洗净待用。
2.热油锅爆香葱蒜，加牛肉末一起炒熟，再放入豆瓣酱炒出香昧，起锅待用；再用锅中余油煎熟鸡蛋。
3.另外加水开锅，将白菜叶煮至8成熟，加入面条，煮至滑筷即可。
4.碗中放入牛肉末和辅料，再倒入白菜叶、面条、煎蛋即可。
专家提示铺盖面面片薄如纸、匀如玉、大如满月，只须数秒即熟。
宜忌忌与猪肉同食。
陕西臊子面
营养师语：猪皮作药，可上溯至东汉张仲景《伤寒论》。
主料：连皮猪肉300克，挂面500克，豆腐、胡萝卜、土豆、黑木耳各适量辅料：生姜、蒜苗、黄花菜、盐、昧精、五香粉、姜末、陈醋、酱油、花椒、红辣椒粉各适量制作步骤：
1.猪肉入热锅翻炒，加适量姜末、盐、陈醋、酱油、花椒、红辣椒粉，微炖片刻出锅备用。
2.油烧热放姜末、五香粉翻炒，倒入陈醋煮沸，加沸水、肉臊子调汤。
3.面条煮熟后捞出用凉水冲洗，将面条土豆、胡萝卜、豆腐、黑木耳、黄花菜加入肉臊子汤中，撒入蒜苗末。
专家提示陕西臊子面又名“陕西哨子面”。
宜忌月经不调者宜食用。
韩式炸酱面
营养师语：含维生素A、维生素C。
主料：面条250克，韩国炸酱1盒，五花
肉200克，胡萝卜、柿子椒、黄瓜各1个辅料：洋葱、食用油、料酒、白胡椒、糖、鸡精、凉白开水、葱酱各适量制作步骤：
1.五花肉切丝，用适量料酒和白胡椒腌制片刻，其他主料切成丝；取出炸酱用1：1的比例调入水稀释。
2.油锅放入葱酱爆香，放入肉丝炒至变色，加入洋葱和胡萝卜继续煸炒至软，放酱小火翻炒；放入黄瓜和柿子椒，搅均加糖、鸡粉调昧。
3.面条煮熟取出过凉水，以保证面劲道；取适量炸酱拌入面条即可。
专家提示给炸酱调昧时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不嗜辣者可加入黄豆酱。
宜忌湿热痰滞内蕴者慎服。
鲜虾云吞面
营养师语：紫菜属中叶状藻体可食的
种群。
主料：家常挂面100克，虾仁150克，五花肉50克，云吞皮、虾米、紫菜各适量
辅料：香葱、姜末、高汤、鲜鱼露、昧精、香油、胡椒粉、盐、昧精各适量制作步骤：