书城二次元大宋文妃
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第133章 朝野上下,苦学东坡名肴

在翠树掩映的白鹤峰下。

经过了长途奔袭,文妃觉得十分疲惫,本想就地睡去,又恐有失形象,只得强打精神,陪朝云聊天解闷。

“姐姐,你是哪一年进入苏家的呀?”

“民女是从1064年进来的,从此就像生了根似的,时至今日,已经整整22年了。”

“你我皆民女,请别再自称‘民女’了,以姐妹相称甚好。”

“文妃娘娘的确与苏学士一样不合时宜,好吧。”

“那你们有孩子吗?”

朝云一听孩子,眼圈红了,伤心地说:“我与兄长般的东坡曾经生了一个儿子,可惜夭折了,仅仅活了十个月啊。”

文妃听此,伤痛不已,感同身受,失声悲叹道:“天妒英才啊,想那苏学士,文采风流,无人能及,再看我们的朝云大姐,聪颖绝伦,不足而一。可想而知,你们的结晶是何等的出类拔萃,老天爷也不能容忍这等人物蓬勃生长以至长大成人哪!”

听闻此语,朝云百感交集,至情至爱一席话,对此如何不泪垂,只得糊里糊涂地应声道:“或许文妃娘娘才是我大宋的惊人解语花,多谢娘娘垂怜。”朝云最终还是止不住粒粒珠泪,滚烫地坠落下来。

“请问这是苏学士的尊府吗?”

大厅里的人,全都全都站起来问,“请问你是谁呀?”

“我是黄河边上的饭店老板,我是龙云飞,今天专程来向苏大人学习东坡肉和东坡鱼的做法。”云飞激动地告知此行的意图。

“快请进,快请进。”众人将他迎进来。

“朝云,各类调料备好了吗?”苏轼一边进门,一边大大声问道。

“苏大人,我是龙云飞,今日专程来向您学习您老创造的美味,请不吝赐教才是。”云飞施礼道。

“龙老板,别来无恙。”文妃一听,遇见故友,急急地跑出来,热情地打着招呼。

“这位是,”龙云飞惊讶地问。

“这是煦帝最宠的文妃娘娘。”安全不失时机地介绍道。

友人相见,分外激动。云飞仔细一看,可不是?欣喜地拜见了文妃,由衷感叹道:“多日不见,当日一路风尘的白姑娘,今日已经摇身一变,成为尊贵无比的皇妃了,的确,饱读诗书的美人,岂能没有好命呢?”

“龙老板过誉了。”

“文妃娘娘过谦了。”

“此番天遥路远的,娘娘也不嫌辛苦吗?你是向苏大人讨论诗书呢,还是学习东坡名肴?”

“二者兼而有之吧。”

“我就在黄河岸边做着鲤鱼美食的生意,没想到一年半载下来,本地食客们竟然厌倦了美味地道的黄河鲤鱼,就跟商量过似的,可谓‘门前冷落车马稀’,我琢磨来琢磨去,觉得应该走兼收并蓄的文化路线,于是马不停蹄地一路学习各地饮食文化。”

龙飞怕苏轼不高兴,连忙纠正道:“但我首先决定学习大文豪苏学士的名肴。”

“哦,原来如此!”美人以及武侍们异口同声地回应道。

“老身能有何美味,敢劳驾远道而来的朋友专程拜访学习呢?”苏轼笑眯眯地问。

“您老的名字,就是一个响当当的品牌呀,您不知您的东皮肉东坡鱼,早已名声在外了吗?”

“相公,光顾着搭话了,手提酸了吗?”朝云一把接过鲜活的鱼和肉。

“学士大人累了吧,您老休息,只负责指挥在下便是。”云飞爽快地接话说道。

文妃唤来众位姐姐和武侍们簇拥着苏轼与云飞,围成一道彩虹似的漂亮图案。

龙云飞请苏学士坐下,边喝茶边听苏学士指点“佳肴江山”。

“首先选肉要选好肉,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。”

“嗯,俗话说,人强难敌货硬。”云飞仔细瞧了一下肉,觉得品相十分良好,赞同道。

云飞麻利地系好围裙,“将猪肉切成维度为二节食指那么长的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。”美人们纷纷上前帮忙。

“在平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用。”

朝云洗净一口大砂锅,锅底铺上一张竹篾编成的篾网,她一边介绍说这样防止肉块烧焦,接着在锅底垫上香葱及姜片,将煎好的肉块平铺在锅里,炒锅内放入两把冰糖及一小碗克清水。

“请将小火烧至冰糖溶化,锅内冒烟,冰糖转为深褐色,放凉后加入清水一小杯,重新加热将糖色煮成褐色糖浆,将糖浆水,绍兴酒一小杯加入锅内.注入清水一大碗,水量至猪肉的多半位置,加盖大火烧开后转小火焖约半个时辰分钟。”

文妃以为大功告成,没想到,两刻钟后,苏学士继续吩咐云飞将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制.约3刻钟后,再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置。

最后,请将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入绍兴老酒酒一小杯,锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸半个时辰即可。

文妃本想过目不忘,没想到一看这么繁琐的程序,一下子记得头昏脑胀,就不再记了,只得请姐姐们仔细地记于心间,等学士闲来无事之时,请他将过程详细地题于纸上,再叫御厨研习研习。

朝云在一旁已将米饭蒸好了。

“有朋至远方来,岂能无酒乎?”苏轼竟然像一个孩子一样,一路小跑着将亲手酿造的罗浮春、真一酒以及惠州名酒万户春分三次取出,轻轻地摆在餐桌上。

龙飞惊奇地问:“莫非这些酒苏大人亲自酿造的?”

“私自酿酒,可是犯王法的呀!”雷霆不解地关心地问。

“是呀,官府在各地城镇设置酒务这种管理机构、酿工场酒坊和卖酒作坊,禁止私造,但老身这座岭南名郡粤东门户鹅城却例外,因此地地处岭外,瘴毒对民众危害很大,故大宋朝廷对岭外人格外开恩,允许民间酿酒,用饮酒来驱除瘴毒。惠州的酿酒业很发达,所用的材料有米、麦、桂花、松花等,享有盛名的酒类品种有桂花酒、万户酒、罗浮春、真一酒等。我常与林婆打交道,她就是酿酒和卖酒的专业户。”苏轼知无不言言无不尽。

“敢问大人,您是否写过关于美酒的诗呢?”文妃乘兴而问。

“岭南万户皆春色,会有幽人客寓公。”苏轼吟道。﹙苏轼自注:“岭南万户春”,酒名。﹚

他接着补充道:“我一踏进惠州城,热情友善的父老就用本地酿造的万户春酒招待我。”

“为了不伤着胃肠,我提议大家先吃菜,再品酒。”苏轼提议,关切地言道。

大家期待已久的东坡肉上桌了,看着薄皮嫩肉,色泽红亮,迫不及待地吃上一块,顿觉味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

几筷子下来,大家纷纷表示赞不绝口,也渴望“见贤思齐”,决定要将此绝招学到手。

三姐也觉得过程复杂,忍不住问:“请问有没有简短的口诀来概括做东坡肉的秘诀呢?”

“请各位别见笑,老身曾编过《炖肉歌》,内容是‘黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。’”注:罨,音同“眼”,掩盖之意。

“好个‘万事功到自然成。’”文妃盛情夸赞道,将最后一块肉送到朝云碗中。