水是生命之源。一个人不吃饭可以坚持一个星期。但是一个人不喝水最多坚持不过三天，可见水对于我们来说是多么重要。
但是，在生活中，我们对喝水存在着许多的误区，如果任其发展下去，就会对我们的健康构成威胁。当然，如果只喝水，那么我们的生活就显得过于单调，所以，又有了牛奶、茶水、酒、饮料……这些让我们有了更多选择的余地。同样，如果我们不懂得科学的饮用方法，也是不利于健康的。
水——生命之“源”
有水才有生命
水是生命之源，有水才有生命。在身体的新陈代谢过程中，水具有不可或缺的水解作用，各种新陈代谢都依赖于水的水解作用。水的化学能量可以促使种子发芽，长出一株新植物；人体内的生命化学反应利用的正是水的能量。我们发现许许多多疾病的病因仅仅是身体缺水。身体缺水会造成各种代谢功能紊乱。
在现实生活中，经常碰到这种情况，明明是身体缺水发出的信号，但人们却用化学药品对付。
人们普遍认为“口干”是身体缺水的表现，进而推断只要“口不干”，就说明人体内水分充足。从医学上讲，这是十分荒谬的，足以使人误入歧途。很多时候机体在发出“口干”信号前，缺水已经存在了，并且危及到身体健康，口干只是比较严重的缺水信号。
人们往往会犯最基本的错误，当身体急需水时，却饮茶、咖啡或工业生产的饮料，而不喝天然水。茶、咖啡和饮料里含有大量脱水因子，越喝就越想小便，不仅让刚进入身体的水迅速排出，而且还会带走体内储备的水。久而久之，人对缺水就会麻木，缺水就会导致人体新陈代谢紊乱。这时人体缺水的信号就不仅是口渴了，会出现很多症状，如腰疼痛、消化道溃疡、血压升高、哮喘和过敏，甚至还会让人患上Ⅱ型糖尿病。
进入成年后，我们体内的水分会越来越少。随着年龄的增长，体内细胞的含水量也会逐渐减少，人体对水的需求感也会越来越弱。许多中老年人由于不知道身体需要水，会逐渐患上慢性脱水症，导致细胞内含水量的进一步减少，从而引发一系列病症，如果不明白有些症状是缺水发出的紧急信号，就会错误地加大用药量。
实验表明，动物体内出现脱水后，组胺的产生会大大提高，引起前列腺素、血管紧张素、垂体后叶加压素、激肽等分泌增加，这一系列内分泌的异常，可以引发血压升高、哮喘、消化不良、风湿性关节炎、心绞痛、腰痛、头痛、肠炎、便秘等病症。因此，有些病症是缺水导致的。
对于许多患者来说，水是最好的“药”。比如患有典型消化不良性疼痛而非患溃疡的人，应当慎重对待缺水信号，切忌过多滥用药物。即使同时出现了溃疡，有时饮水后疼痛就能减轻，再加上饮食调节，可以帮助溃疡逐渐康复。其原因在于胃黏膜的腺体层面有一层黏液，黏液的98％是水，可以吸收、稀释胃酸，水是防止胃酸侵害的唯一天然手段。
人发生肾结石、膀胱结石或肾癌等，都和尿液中的化学物质毒性有密切关系。因为饮水少，排尿就少，尿液中的杂质、毒性物质浓度就会增高，这样就有形成结石和发生癌症的可能。
老年人为防止发生白内障要多喝水。如果老年人发生脱水或严重腹泻，就有可能引起白内障。统计表明，发生过一次脱水的老年人，患白内障的几率是正常人的4倍；有两次脱水或严重腹泻者，其发生白内障的几率是正常人的21倍。如果平时能及时补充水分，即可减少发生白内障的几率。
老年人若能坚持适时补充水分，还可使皮肤细胞水分增加，使皮下组织和弹性组织增加，皮脂腺分泌水分增多，有利于防止皮肤干燥和皱纹增多。人体水分充足还可以保持唾液、胆汁、胃液分泌，有利于促进消化和防止便秘。
所以，人应该做到不渴也要喝水。成年人每天至少应喝8～10杯水，才能满足身体各方面的需要。
缺水与否，可看尿的颜色，理想的尿应当是无色或淡黄色的，如果尿是暗黄色或橘黄色的，那就说明缺水，意味着肾正在驱除体内的毒素而拼命工作，此时一定要补水了。
最简单的改善缺水办法是：使用容量230克的水杯，一天最少喝6～8杯没有添加物的自然水。饮水的最佳时间是在进食前——早、午、晚三餐前半小时，可以防止血液因进食而变稠。饭后两个半小时后再喝等量的水，大餐或睡前应多喝一杯水。
饮料、自来水不能代替白开水
现在的许多年轻人嘴巴很刁，淡而无味的白开水无法赢得他们的青睐，市面上那些花花绿绿的刺激性饮料反而吸引了他们的眼球，认为喝这些甜饮料既可以满足人体对水的需求，还可以解渴。其实，这种做法和认识是错误的。
科学研究证明，白开水是补充人体体液的最好物质，它最有利于人体吸收，且副作用最少。各种果汁、饮料都含有较多的糖或糖精及其他添加剂，含有大量的电解质。这些物质不能像白开水那样很快离开胃，如果较长时间在胃里停留，会对胃产生许多不良刺激，不仅直接影响消化和食欲，还会增加肾脏过滤的负担，影响肾功能。过多的糖分摄入还会增加人体的热量，引起肥胖。在一般情况下，甚至包括剧烈运动后，人体并不缺乏钠和钾离子，因此需要补充的主要是水分。甜饮料里添加的各种添加剂内含有大量的钠和钾离子，过多摄入不仅对人体没有什么好处，反而有害。因此，是不宜用饮料代替白开水的。
还有些人喜欢直接饮用自来水，特别是在夏季，天气炎热，出汗较多，易渴，有的人一渴就扭开自来水龙头，咕咚咕咚大喝一通。他们所以这样做，一方面是因为自来水温度较低，热天喝凉水，感觉痛快；另一方面是认为自来水是经过消毒和过滤了的，喝了也不会闹病。
这种做法也是不利于健康的。不错，我们使用的自来水是经过一定消毒和过滤的。我国通常利用漂白粉（含氯石灰）、漂白粉精和液态氯作为消毒剂对自来水进行消毒。但是，不容忽视的是：有很多因素会影响消毒效果，例如，有些漂白粉（含氯石灰）放置时间过长或密封不好，使消毒效力下降；有的自来水厂使用漂白粉（含氯石灰）的用量不足和作用时间不够；水的混浊程度过高，水中含有较多的有机物和无机物，悬浮物内包藏过多的细菌，使按比例投放的消毒剂不能把全部细菌消灭；气温过低，水的温度变低，消毒效果随之变差等等。所以，自来水虽然经过了消毒和过滤，但其中仍留存有或多或少的细菌，如果不经高温消毒就直接饮用，难免会引发疾病。因此，自来水还是应烧开再喝，如怕烫，可以事先把它晾冷，待口喝时喝凉白开水。
水不是喝得越多越好
有的人认为，既然水有如此多的好处，那是不是喝水越多越好呢？回答是否定的。研究表明，健康成人每天对水的需要量，一般情况下，需喝水2500毫升左右。
人体在得到水分的同时，还通过尿液、粪便、呼吸、出汗方式等从体内排出一定量的水，健康成人每天水的摄人量与排出量是大致相等的。如果不相等，不论哪一方面增加或减少，均会引起人体内环境的改变，这时肾脏便发挥调节功能，使尿液减少或增加。
如果长期饮水过多，必然导致肾脏长期超负荷工作，进而影响心脏功能，这时人往往会感到乏力、头晕、记忆力减退、注意力不集中、食欲下降、血压升高等，重者常出现水肿、血压上升、气短心慌，以致不能平卧。有些人还可能出现神志错乱、失语、嗜睡甚至昏迷等严重现象。这种情况尤其多见于长时间过量喂水的婴幼儿。
有些人在夏天渴得难受时，或在运动、劳动之后，一口气喝下很多水，当时觉得很“痛快”、很“解渴”，殊不知这样做对身体是有害的。因为人在劳动、运动之后或者经历过酷热煎熬，身体出了很多汗，这不仅丢失了水分，同时也失去了不少盐分。汗出得越多，人体失去的水分和盐分就越多。据计算1升汗水中有1.5～3克盐，所以汗是咸的。如果劳动半天出汗5升，就要失去盐分7.5～15克。如果一次大量喝进白水而不补充盐分，水分经胃肠吸收后，又经过出汗排出体外，随着出汗又失去一些盐分，结果血液中的盐分就变得太少，吸水能力就随之降低，一些水分就会很快被吸收到组织细胞内，使细胞水肿，造成“水中毒”。人就会觉得头晕、眼花、口渴，严重的还会突然昏倒，医学上管这叫“脱水低钠症”。
人在大量出汗后感到口渴，并不完全是体内缺水，而是唾液量少而稠，嘴里发黏，咽喉干燥引起的感觉。这时喝水的正确方法是：先用水漱漱口，润湿口腔和咽喉，然后喝少量的水，停一会后，再喝一些，这样分几次喝，就不会因“水中毒”而损害健康了，当然，劳动或运动出汗后，能及时补充点淡盐水，就更好了。
因此，喝水应适可而止，不宜养成长期过多饮水的习惯。
喝水的几大误区
如果问你会喝水吗？你一定会感到好笑。人与水是最亲密的朋友，还在妈妈肚子里时，我们就被水紧紧包围，婴儿刚生下来，就要喝妈妈的奶水。一个人可以连续三天不进食，却无法连续三天不喝水。但是，或许是越容易的事越会发生偏差。“喝水”并不是每个人都能做得好，一般而言，我们主要存在着以下饮水的误区。
饭后立即饮水
水是保证人体健康的重要营养素。没有水，食物进入人体就不能消化，人体就不能获得充分必需的营养素。饭后适当喝点水，对食物的消化吸收是有帮助的，但如果饭后饮水过多，就会感到胀饱、不舒服，还会冲淡胃液的浓度，影响人体对食物营养的消化吸收。
人的胃每天要分泌1.5～2.5升的胃液。胃液中含0.4％～0.5％的胃酸，胃酸的化学成分是盐酸。盐酸能溶解蛋白质，帮助消化含有铁质、钙质的食物，还可杀死随着食物进到胃里的细菌。如果人吃完饭后马上喝进大量的水，就会冲淡胃里的盐酸，这对消化和吸收营养不利，另外病菌不被消灭就可能进入肠道大量繁殖，容易造成肠道感染。
喝反复烧开的水
有人习惯把热水瓶里的剩开水重新烧开再喝，以为这样做无关紧要。其实，把水烧了又烧，使水分逐渐蒸发，沉淀下来的亚硝酸盐的比例就会增大，对人体不好；同样道理，蒸馒头锅里的水，经过长时间的加热，亚硝酸盐也会增多，因此蒸锅水也不能当开水喝。
喝久放的水
有人做过实验，刚从井中打出来的水，其亚硝酸盐含量仅0.17毫克／升，在室温下放置3天后，就上升到0.914毫克／升。原来不含亚硝酸盐的水，在室温下放置3天后，水中亚硝酸盐也会达到0.011毫克／升，放存20天后，则亚硝酸盐可达0.73毫克／升。所以，饮用水以现取现用为好，不可久放。
饮用气压式保温瓶里的第一杯水
气压式保温瓶使用方便，受到广大消费者的欢迎。但是值得注意的是，气压式保温瓶里压出来的第一杯水却不宜饮用。
日常饮用的水，都含有一定量的化学元素，从含量来说，对人体健康没有什么影响。但是，气压式保温瓶灌水后，由于沉淀作用，在底部一层水中金属的含量比上层高，由它“沉淀”形成的“水垢”，对人体是有害的。特别是甲状腺功能亢进、尿路感染、前列腺肥大患者及长期服用激素和长期卧床不起的病人，本身就容易形成尿路结石，就更不宜饮用气压保温瓶里的第一杯水。
过多饮用矿泉水
矿泉水严格说起来也算是一种“药水”，它含有多种化学物质和游离的二氧化碳，人体内摄人过多，不但会影响胃液的分泌和胃的消化功能，影响胆汁的形成和分泌，使人体内酸碱平衡失调，而且其所含的无机盐还会刺激肾脏和膀胱，特别是钠盐对患有慢性肾炎、高血压、心脏病并伴有水肿的病人，危害尤烈。因此，矿泉水饮用过多，就会对人体产生有害的“药水”作用。
矿泉水最好是微温饮下，这样能减少对胃的刺激，避免胃痉挛，有利于炎症的痊愈，并能较快地被人体吸收，进入肝脏，促进胆汁的稀释和分泌。当然，在服法、服量上，还要根据年龄、体质和疾患情况有所区别。
长期喝纯净水
所谓纯净水，是指采用现代技术，运用蒸馏法、离子交换法、电渗析法和逆渗透法等，对自来水进行深加工处理，除去水中有害杂质、细菌、矿物质、有机物等所获得的水。它的主要特征是纯净，除水以外，不含任何成分。喝纯水对身体有一定好处，但是，如果把纯水作为日常主要饮用水而经常喝，就有些不好了。
目前市场上销售的纯净水，虽然除去了杂质，但同时也将人体需要的微量元素，如镁、锌、铁、碘、硒等和一些无机盐一起除掉了。如果长期饮用纯净水，微量元素的摄入量必然会大大减少。
再者，纯净水还有极强的溶解各种微量元素、化合物和各种营养素的能力，体内的这些物质会被纯水迅速溶解，并排出体外，导致营养物质的流失。
当然，在特定环境，比如外出旅游时偶尔饮纯水是可以的，但如长期饮用纯水，则可导致人体微量元素流失，甚至引起疾病。
牛奶与豆浆
喝牛奶的最佳时间
通常，人们习惯于早晨喝牛奶，认为这样才能发挥牛奶的营养作用，获得最大的效益。其实这是不科学的认识。从营养学的角度来看，早晨不是牛奶最佳的摄食时间。因为，对人体生长发育影响最大的是生长激素，特别对青少年和儿童来说，生长激素对发育起着决定性的作用。
据实验表明，人每天除饭后3～4小时血浆含量略高外，大部分时间浓度都较低。但是深睡1小时后，无论儿童或是成人，都会出现一个浓度高峰期：生长激素含量最高，这种现象在青少年时期特别明显。此时，身体合成代谢旺盛，骨骼、肌肉、内脏生长迅速，所以青少年和儿童喝牛奶的最佳时间是晚上临睡前。因此，把早晨的牛奶放到晚上临睡前喝，以充分利用牛奶的营养价值，使青少年和儿童发育得更好、更健美。
牛奶对年轻人及中老年人还有滋润肌肤、驻颜美容的功效。因人体皮肤细胞分裂的时间很特殊，它只限定在夜间进行。也就是说，人体细胞更新，产生新的细胞是在人的睡眠中进行的。所以临睡前喝牛奶既保证皮肤有足够的营养物质，也有利于皮肤的新陈代谢，制造出更多的新细胞，使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性，还可以延缓衰老，使青春常驻。
即使有人想在早晨喝牛奶，最好在早餐一小时后再喝，同时吃些含淀粉的食物。
喝生牛奶不利于健康
现在市场上牛奶的品种繁多，什么鲜牛奶、纯牛奶、酸牛奶、优酸乳……让人看得眼花缭乱。很多人认为，那些加工过的牛奶的营养不及生牛奶高，其实这是十分错误的。研究表明，喝生牛奶十分不利于身体的健康，特别是在各类“细菌”处于活跃的时期，更应该注意。科学研究提示，饮用袋装、盒装鲜奶的时侯，最好采取高温加热的措施。