书城现实商海情关
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第22章 豪华菜谱

经营部,卫忠和雷部长面对面。

卫忠说:“雷部长,二小姐今天的话虽然难听,但是,扪心自问,她的话却是在理,也得到了很多人的认同,只是大家放在心里不说罢了。”

“我知道,二小姐和张总很不待见我,这些外商老板真没人情味。”雷部长发着牢骚。

“这也可以理解,人家发着这么高的工资养着我们,如果不能为他攒钱,他又怎么想得通呢?你们现在已经不是大锅饭时代了,有些想法要变一变了。”卫忠开导他说。

“你说的其实也对,只是许多老职工想不通啊,从原来的国家正式职工,一下子变成了一个打工的,虽然工资高了一点,可是得不到尊重啊,像以前,二小姐今天这话谁敢说?我还不吐她一脸口水?可我今天就得受了。憋屈啊,卫部长。”雷部长摇摇头。

“我也是从一个有单位、有依靠的老师变成了现在这么一个打工仔,所以我非常理解你们,包括上次刘铁球闹的那一出事情,你看我说过哪一个职工的重话没有?我尽量尊重每一位职工,包括像我一样的打工仔,所以也请大家理解我,尊重我,尽量配合我的工作,我希望大家人人能在一起,愉愉快快的工作,天天上班,开开心心。”卫忠诚恳的说。

“难啊,卫部长,现在的老职工十分怀念以前的工作氛围,可是一去不复返了。”雷部长叹道。

“其实,在让别人开心时,自己也会变得愉快,如果我们把餐饮部的生意做好了,你说二小姐高兴了,张总高兴了,大家是不是会没有压力了呢?到时候奖金有了,收入高了,心情会不会愉快些呢?我们啊,有时完全可以换个角度去思考,给自己换个‘活法’。”卫忠说。

雷部长点点头:“也许你说得不错。”

“我听说我们酒店的厨师水平很不错?你在他们心目中威信很高啊,怎么不一起想想办法?”卫忠问。

“南州市水平最高的厨师,原来我们招待所占了三分之一,政府招待所占了三分之一,其他各大餐馆酒店也分布了约三分之一,所以,我们酒店的厨师技术力量很大,以前每年全市厨师技术考职称和评级,我们招待所都要派最好的厨师去当评委的。”雷部长有些骄傲地说。

卫忠叹道:“这么好的资源放在这里,每天只做一万元左右的营业额,确实可惜了,难道就没有办法?你在南州餐饮行业也算是小有名气啊。”

雷部长沉吟了一下,说:“我一直有个想法,就不知道你们同不同意。”

“说来听听。”卫忠说。

“你现在把我那里定位为豪华厅,我就想在‘豪华’上面做文章,我想推出一个豪华系列菜谱,第一档为药膳宴,以人参、虫草、雪莲、天麻等等名贵药材为原料,炖乌鸡,煲野生王八汤,等等形式,以营养滋补为主,整一桌豪华药膳,一桌十二道菜,价格定为八千八百八十八元一桌;第二档为海鲜席,现在南州市面上基本没有海鲜,我们到广州进货,虾、鱼、蟹和各种贝类,一定要新鲜。一桌十二道菜,定价六千八百八十八元;第三档以燕窝、鱼翅、广式烤乳猪、烧鹅、北京片皮鸭等等国内名菜为主,一桌十二道菜,定价四千八百八十八元。每一档每天限定两桌,必须提前一天预订,如今春节就快到了,请客的很多,会不会被市场接受,我也没有把握。”雷部长说完,看着卫忠,等他表态。

卫忠听完,觉得这个想法非常好,问:“你觉得这个方案有什么问题?”

雷部长说:“如果推出去没人吃,酒店采购的原材料就会造成浪费,除此以外,没有别的问题。”

卫忠说:“这个风险可以控制,原材料的采购上可以先少量的进点,这应该不是问题。”

雷部长笑了:“那就没有问题了,在烹制上我可以集中酒店里的优秀大厨,组成一个专门班子,确保质量,关键是要二小姐和张总同意。”

“我先按你的想法,做一个方案吧,到时一起和张总汇报,我个人很看好这个方案。”卫忠高兴地说。

卫忠说干就干,他把公关部于伟和赵一鸣叫来,把这个意思详细的介绍一遍,大家又提了不少的补充意见,把方案进一步完善了,然后要于伟做一个推广计划,卫忠自己亲自做一个文字方案,连同推广计划,一起向张总做了专门汇报。

三天后,报纸广告推出,酒店开始接受预定,当天,就接到了十几个咨询电话,这么高的天价菜谱,一时在南州炒得沸沸扬扬,两天后,就接到了第一桌订单,海鲜席,六千八百八十八。随后,药膳席、燕窝席,全都有人来预定了。

张总和卫部长笑得合不拢嘴,现在豪华厅每天做的豪华宴席就有三四万一天,这种宴席利润又高,请来的都是市里的头头脑脑,要不就是大企业里面的一把手,无形中提高了南州国际大酒店的品牌形象。

问题是豪华宴在南州传开后,慢慢的有了一些怪论:请领导不吃豪华宴,说明请客者不够诚意!被请者没吃豪华宴,说明不够面子!如果有谁没吃过豪华宴,说明他没见过世面!慢慢的县里面的一些领导也慕名而来?????。

豪华宴一炮打响,最开心的是雷部长了,这让他再次证明了自己在餐饮行业不是浪得虚名,豪华宴席带动了豪华厅的生意,而订豪华宴席的势头还在看涨,一个星期后的这一天,终于,中午、晚上,豪华宴全部订满,光是一十二桌豪华宴,营业额就达到八万多元,给酒店的餐饮部创造了一个奇迹!

张总和二小姐笑儍了,到餐饮部吃饭时,第一次叫上了雷部长作陪,二小姐说:“雷部长,你这个主意是怎么想到的?真是一个金点子,或者说真是一个大忽悠!我要奖你,要大大的奖你!”

雷部长受宠若惊,他还是第一次看到二小姐如此真诚的笑。