书城现实商海情关
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第20章 管理

由于时间到了凌晨一点多,苗慧怕家里担心,所以赵一鸣叫了一辆出租车,送苗慧回家,车子过了青山湖公交站,赵一鸣让司机停车,剩下一里多路,他想和苗慧一起走走。

俩人下车没走几步,苗慧就看见她爸爸、妈妈焦急的站在路口张望,苗慧紧走几步,叫了声爸、妈,苗爸和苗妈迎了上来,苗妈妈埋怨道:“怎么这时候才回来,把我们担心死了。”

苗慧说:“我不是说了吗,和我们同事一起,没事的。”

赵一鸣走过来,说:“叔叔、阿姨好,不好意思,让你们担心了。”

苗慧忙介绍说:“这是赵一鸣,酒店茶餐厅的经理,今天就是他的部门开业。”

“看约好哪天,请叔叔、阿姨去我们那里喝茶。”赵一鸣客气的说。

苗爸是单位的工程师,是实在人,说:“好,我也一直想去你们酒店看看,看看我家慧慧上班的地方。”

苗妈是小学老师,心细,看到这个时候赵一鸣送苗慧回来,心里琢磨,他俩难道在处对象?昏暗的灯光下打量着赵一鸣,觉得小伙子身材蛮高,虽然单瘦一点,但相貌也还过得去,就不知条件怎样。

苗妈妈说:“小赵,这个时候还要麻烦你打车送我丫头回来,真是谢谢你啦。”

赵一鸣说:“没关系,阿姨,苗慧今天是去帮我鼓劲,是支持我的工作,我还要谢谢你们呢,害得你们这个时候还在这里等她。”赵一鸣说。

本来送到这里赵一鸣就该回去了,但是他看到苗妈妈还在和他说话,加上他内心也还不想离去,就陪着他们一家人,一边走,一边聊,心想再送他们一程也好。

“小赵是哪里人?家在南州吗?”苗妈妈悄悄的试探问。

“阿姨,我是南州县的,大学毕业后才到南州工作的。”赵一鸣回答。

“那你爸、你妈呢?”苗妈妈继续问。

“他们在乡下老家。”赵一鸣说。

“哦,那你靠自己出来工作,年纪轻轻,就当了经理,不错啊。”苗妈妈夸奖他说。

苗爸爸说:“我家慧慧在单位有什么不懂的地方,你们可要多教教她啊。”

“叔叔,苗慧很能干的。”赵一鸣笑着说。

“好了,赵一鸣,你回去吧,明天还要上班。”苗慧说。

苗爸、苗妈一听,都不让赵一鸣送了,赵一鸣也就告辞回家。

赵一鸣走后,苗妈妈问苗慧:“丫头,你们不会是处对象吧?”

苗慧说:“哪有啊,我们只是普通同事。”

“那还差不多,处对象的话,我可有言在先,那要先通过我们啊。”苗妈妈说。

“为什么,我这么大了,你们还不相信我?”苗慧不满地问。

“你妈的意思是帮你把把关,当然以你的意见为主,我们又不是‘老封建’。”苗爸爸看着女儿笑着说,两口子就这么一个宝贝女儿,苗爸爸可是看得比自己的命还重要。

苗妈妈直白的说:“像今天这个小赵啊,不是说他不好,但是,就他的条件来说,就配不上你,慧慧啊,妈妈现在没有其它要求,只希望将来你找个好人家,过得幸福,不受半点委屈,不受苦,我和你爸就满意了。”

苗爸接着说:“那是,我家慧慧这么漂亮,当然得找个好女婿,不能受委屈。”

苗慧拿过爸爸的手,一把搭在肩膀上,然后搂着爸爸的后腰,愉快的说:“爸爸的话我爱听。”

茶餐厅开业的头几天,赵一鸣感觉非常累,主要是茶餐厅营业时间长,整天都是满负荷运行。

茶餐厅的厨房分为两大部分,一部分做中、晚餐的炒菜,一部分做广式茶点,早茶时间从早上七点到上午九点,晚茶时间从晚上十点到凌晨一点。

茶餐厅实际上顶得上两个餐厅,像雷部长那里就只做中餐和晚餐,而茶餐厅除了中、晚餐,还有早、晚茶。

而从这几天的营业额来看,早茶一万多,晚茶两万左右,中、晚餐加起来约一万,每天四万左右的营业额,茶餐厅的项目确实是非常成功。

赵一鸣忙死了,茶餐厅的事情很琐碎,营业的时间又长,加上刚刚开业,从早到晚,千头万绪,他觉得这样下去不行,不但自己会累垮去,而且事情也没理顺。

想了想,他决定要好好使用两个主管,两个主管一个叫贝贝,女的;一个叫大纲,男的。贝贝和大纲都不错,年龄和赵一鸣差不多。

茶餐厅一天分为上午班和下午班,每个班上班前,先开班前会,总结前一天的经验,指出工作上的得失,表扬做得好的,批评差的。

刚开始,每天两会都是赵一鸣亲自主持,会议效果很好,通过不断的纠错和解决问题,服务质量和管理一下就提上去了,服务流程也得到逐步规范。

随后,每天开会,赵一鸣有意不发一言,事情都安排两个主管去讲,工作也由他俩布置,碰到一些不到位或有瑕疵的地方,赵一鸣再单独和他们讲,讲完后再让他们去纠正。

以前一有事,不管大小,人人都来找他,现在不管什么事,先去找两位主管,主管不能做主,再来向他汇报。

只过了两天,除了两位主管和两位厨师长,下面的人就基本不来找他了。

对这些日常工作,让主管和厨师长处理习惯后,也就越来越顺溜,慢慢地,赵一鸣就轻松多了。

餐饮部的业绩也上来了,卫忠提出一个新的思路:将餐饮部分为豪华厅和茶餐厅,豪华厅就是原来雷部长负责经营的部分,以后主要走高端路线,做高档中餐和会议餐,继续由雷部长兼管,茶餐厅主要做早、晚茶和中档中、晚餐炒菜,走平民路线,为酒店吸引人气,方案报到张总那里,张总和二小姐都表示同意,这样,雷部长也感觉压力小多了,对于卫忠,雷部长慢慢有了一些好感,觉得他待人诚恳,没有花花肠子,而且能力不俗。