时间也差不多了，对于大家对自己的夸赞宁霂词也是觉得没有什么的，毕竟这也就是一般的水平而已，因为有几样食材不满足需求，所以对于宁霂词来说最后做成的效果不是很理想，不过即便是如此，这道菜在他们的口中也已经是一道美味佳肴了！
时间到了，宁霂词去处理那水中的羊肉，锅中放入清水，然后将羊肉冷水下锅，大火煮开之后，小火再煮上一小会儿。焯水之后的羊肉捞出用清水冲洗干净，然后沥干备用。葱姜蒜和香料都已经准备好了，然后拿出大白萝卜，将萝卜洗净之后切成滚刀块。
锅中放入少量的油烧热，下入八角桂皮和小干辣椒，然后爆香葱姜蒜，将羊肉倒入锅中煸炒出香味来，然后加入开水没过羊肉，再加入一些酒来消除些羊肉的膻味，然后倒入酱油上色入味，再加入白糖，用小火煮上半个时辰。
这道菜做起来简单，就是有些费时间罢了，不过若是同时做几道菜的话那根本不耽误做别的菜的功夫，趁着这半个时辰的时间，宁霂词想要去看看他们西域人是如何烤全羊的，努尔便答应宁霂词带她去看看了，他们烤羊肉都是在外边的。
因为西域这个地方气候比较干燥，很少下雨，但是早晚的温差也挺大的，他们四处可见的除了草地之外便是黄沙地了，他们在外边挖了好几个大坑，那大坑大约有一丈宽，有半丈深，而他们的烤全羊便是在这里完成的。
这倒是出乎了宁霂词的意料， 她以为都是在炭火上烤的，却不曾想这么大的一只羊羔竟然是在土坑中烤出来的，而他们当地管这个土坑叫做馕坑，所以便是馕坑烤肉了！
努尔还跟宁霂词说了一个故事，他们西域从古至今都是靠外出经商贸易来生存的，古时候商人带着骆驼和货物外出经商，他们经过的地方都是很恶劣的戈壁、瀚海等，只能是带着干粮充饥，在途中遇到了羊群买上了几只，想要改善一下伙食。
但是这个荒凉的地方炊具太难找了，所以他们只能将羊杀了之后整只的烤了，这便是烤全羊的由来。而且他们的烤全羊也是很有讲究的，必须是一年以内的羊羔，只有小羊羔的肉质才会如此的鲜嫩，听到这里，宁霂词倒是有些不忍心了，都是那么小的羊羔，就那样的杀了真是有些不忍心。
正好他们有现场烤全羊的，宁霂词便站在一边看着，他们究竟是如何烤的。一共是三只小羊羔，都已经处理过了，好在宁霂词没有从一开始就看着了，否则那屠杀小羊羔的场面宁霂词一定不能接受。小羊羔都已经被杀了，外皮也已经被剥去了，蹄子和内脏也都摘除而来。
但是取内脏的时候开口要小一些，用一根长长的木棍从 羊的头部到臀部贯穿，然后架空开始放料，准备鸡蛋，打开加盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉，然后上白面粉调成糊状，馕坑一直都是保持着热的状态，将上面的木板盖子打开，那一整个大坑便出现在眼前了。
宁霂词还特意的上前去凑着看了一眼，那坑中地步堆放的是柴火，不过却不是在熊熊燃烧的柴火，而是烧完后的炭火，上面零零星星的还在冒着小火苗，但是这炭火的温度也是很高的了。馕坑烧热，堵住通风眼，将炭火剥开，然后将那三只上好调料的羊羔放入进去，贴在馕坑的内壁，不沾火星。
而且这羊羔入馕坑一定要是头部朝下，之后将馕坑盖严，周围用湿布密封，若是想要完全的烤透的话，大概需要一个时辰。对于这样工艺的吃法，宁霂词还真是大开眼界了。
这样完全就是借着坑内的高温将羊肉给烤熟的，不想他们在野外用火烤野味，外表的一层都是烧焦的，需要剥除外表吃里面的嫩肉，但是他们这样的做法却完全避免了这样的问题。
努尔说等这批羊肉烤好之后一定要宁霂词尝一尝，这也是他们用来款待客人所用的美食。看了这么久，宁霂词的菜也煮的差不多了，回到厨房，掀开盖子，里面羊肉的味道扑鼻而来，其实宁霂词个人是不太喜欢吃羊肉的，不过也不是接受不了，只是羊肉的膻味她有些不喜欢。
所以自己在做羊肉的时候，都会想尽办法的将羊肉的膻味给去掉，虽然她也知道这羊肉的膻味正是它这个肉质的一种特点，可是每个人都有自己的喜好吧。
之后加入盐巴和白萝卜继续煮一会，现在整个的汤色已经改变了，变成了红烧的颜色，而这羊肉与萝卜在一起搭配着吃对人体也是很有益处的！最后连着汤，宁霂词给努尔盛了一碗，碗中有萝卜有羊肉，不过努尔重点还是要吃羊肉的。
红烧过后的羊肉跟炸过的完全的不一样，炸过的因为锁住了水分而保持着本色的滋味，而这红烧的羊肉多半是融汇了调料汁的味道，结合羊肉自己的味道，这二者相结合，也是很不错的。
“宁姑娘真是手巧，没想到你做出的菜这般的好吃！中原的菜我也吃过很多了，与你所做的很是相似，但是他们做出的味道却没有宁姑娘做出的这般的鲜美，不过……”努尔想要提些意见的，但是又不知该不该提，所以在犹豫。
“努尔，有话就请直说，我不会介意的，是我做的菜哪里有问题吗？”宁霂词也是有些担心这个问题的，她本想让他们尝一尝羊肉的不同做法会有不同的口感，但是当菜做到一半的事情，宁霂词才想起来一件事情，他们吃烤羊肉吃习惯了，若是换个吃法，他们会不会不适应或者是不喜欢。
“宁姑娘，我们吃羊肉吃的习惯了，所以羊肉的味道也习惯了，刚刚见你往菜中倒酒，是想将羊肉中的膻味去除吧！其实这样的做法在你们那里是常见的，不过在我们这里，若是去掉膻味的话，我们可能会有些不太适应。”