书城美食中华营养百味:高血压调养食谱
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第1章 高血压调养食谱

杜仲煮乌参001

原料:

杜仲20克,水发海参200克,姜5克,葱10克,盐5克,鸡汤600毫升。

做法:

①把杜仲烘干打成细粉,水发海参去肠杂,顺切薄片,姜拍松,葱切段。

②把海参(乌参)放入炖锅内,加入杜仲粉、鸡汤,姜、葱。

③把锅置武火烧沸,再用文火煮40分钟即成。每日1次,每次吃海参30-50克。

鱼香豇豆002

原料:

豇豆,盐、鸡精、葱、蒜、老抽、香醋、麻油、泡椒各适量。

做法:

①豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油;把豇豆放入焯水捞出,泡在冰水中捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味。②姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中。③锅中油烧热,浇入小碗中激出香味;浇了热油的调料碗中加盐、香醋、生抽、麻油、鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。

天麻炖猪脑003

原料:

天麻15克,猪脑1具,生姜、葱、食盐、味精各适量。

做法:

①将天麻浸润后,切成薄片,猪脑洗净,放入搪瓷盆内,加入姜片、葱段、味精、食盐。

②锅内加水适量,将搪磁盆再放水中,隔水炖熟即成。

姜汁芥蓝片004

原料:

芥蓝,姜、盐、白糖、植物油、苏打粉各适量。

做法:

①芥蓝掐去叶子,菜心洗净刨去老皮备用。②锅里加水,加盐、糖、少许油待水沸时,加一点点小苏打,将芥蓝片倒入,待芥蓝片翠绿断生时倒出。沥干水。③锅里放少许油,煸香姜末将焯过水的芥蓝片倒入,略微翻炒一下,加少许水调味,加盐、素得鲜勾一点点芡,滴几滴橄榄油出锅装盘即可。

黄瓜番茄汁005

原料:

黄瓜1000克,番茄500克,白糖少许。

做法:

①将黄瓜去皮去尾去子,切成细丝;番茄用沸水烫去皮;用榨汁机榨汁。

②将白糖加入汁液中,搅匀即成。

玉米须炖蚌肉006

原料:

玉米须50克,蚌肉200克,料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。

做法:

将玉米须洗净,葱、姜拍破,蚌肉去杂洗净。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内,武火烧开,文火炖至蚌肉熟烂。拣去玉米须、葱、姜,调好味即成。

玉米须炖猪爪007

原料:

玉米须15克渊鲜者30克冤,猪爪2只,姜5克,葱10克,盐5克。

做法:

①玉米须洗净,捆成一把;猪爪洗净,去毛,一切两半;姜切片,葱捆把。

②把猪爪放在炳锅内,加入玉米须、姜、葱、盐、清水1500毫升,置武火烧沸,打去浮沫,用文火炖煮1小时即成。每天1次,吃猪爪半只,喝汤。

清炒黄豆芽008

原料:

黄豆芽,花生油、酱油、白砂糖、盐各适量。

做法:

①黄豆芽摘去根和烂芽,洗净,放入开水中焯一下捞出。

②将锅烧热,加油烧热,倒入黄豆芽翻炒到半熟,加酱油,精盐及水,盖上锅盖,约烧,加白糖,即好。

西芹炒百合009

原料:

西芹,百合,红椒,盐、胡椒粉、味精、色拉油、淀粉各适量。

做法:

①西芹切段,红椒洗净,切成3厘米见方的菱形块;百合洗净,掰成小瓣;把西芹、红椒、百合放入沸水汤锅,烫至刚熟时捞起。

②炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下西芹、红椒、百合,烹调料,快速翻炒至匀,放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。

杜仲腰花010

原料:

杜仲12克,淀粉50克,猪腰250克,料酒适量,植物油20克,花椒、腰花、蒜泥、姜、葱、酱油、醋各适量遥做法院杜仲煎汁去渣,加淀粉。料酒适量,调成芡汁。猪腰洗净去臊、切腰花,调入一半芡汁,锅烧热,加植物油,放入花椒、腰花、蒜泥、姜、葱、酱油、醋适量,快速翻炒、勾芡出锅。

蒸三菇011

原料:

鲜香菇150克,植物油,精盐。

做法:

先将香菇洗净,去根,放入炒锅内,加入植物油和精盐炒过后,再加入适量清水,用小火煎煮成汤。

酱烧鲅鱼012

原料:

鲅鱼,葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、白糖各适量。

做法:

①鲅鱼块撒盐腌制半日;起油锅,葱姜蒜八角爆香。

②放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块,同时放入料酒;翻动鲅鱼块使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧,然后反面再烧,反复2-3次;待鱼块烧至15分钟后即可出锅。

醋浸花生米013

原料:

花生米500克,醋适量。

做法:

先将连衣花生米用醋浸泡7天以上,每日搅动1次,每晚睡前嚼食花生米10粒。

糖醋白菜014

原料:

山楂10克,白菜200克,醋10克,白糖10克,盐5克,素油50克,姜5克,葱10克。

做法:

①山楂洗净去核,切片;白菜洗净,切4厘米长的段。

②炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,下入白菜、山楂、盐,翻炒后,加入糖、醋起锅即成。每日1次,每次佐餐食用。

青蒜烧小萝卜015

原料:

萝卜,青蒜,葱,姜,蒜、酱油、醋、白糖各适量。

做法:

①小萝卜切滚刀块。

②油热后,葱姜蒜爆香,放入小萝卜块翻炒至变黄,加入水,盐,糖,醋,酱油;汤汁收浓后放入青蒜末翻炒均匀既可。

韭菜炒虾仁016

原料:

韭菜200克,虾仁50克,姜5克,葱10克,盐5克,素油30克。

做法:

①把韭菜洗净,切3厘米长的段;虾仁洗净,姜切丝,葱切段。

②把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,立即下入虾仁、韭菜、盐,炒断生即成。每日1次,佐餐食用。

腐乳鸡丝017

原料:

鸡胸脯肉,红腐乳,姜适量。

做法:

①鸡胸肉切成薄片,姜切丝,取少许腐乳。

②清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。

③锅里放少许油,将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油;取出鸡胸肉,撕成丝状,淋上腐乳汁,放上姜丝即。

蒸白菜卷018

原料:

白菜,猪肉,胡萝卜,干香菇,鸡蛋,鸡腿蘑,盐、鸡精、葱、姜、蒜、香油、白糖、胡椒粉各适量。

做法:

①猪肉切丝,加盐码味,再用鸡蛋、淀粉上浆,干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝,鸡蛋打散,加盐、胡椒粉拌匀;锅中烧开水,将白菜下锅煮软捞出,控水备用。②锅中烧油,将鸡蛋摊成蛋饼,盛出切成丝;再烧油,将肉丝下锅滑熟,捞出备用。白菜铺平,将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上,再将白菜卷起;用紫甘蓝和黄瓜摆盘,蒸好的白菜卷放入盘中,剩余的汤汁倒入锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。③用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可。

醋拌白菜019

原料:

白菜200克,醋10克,姜5克,葱10克,盐5克,黑芝麻油10克。

做法:

①把白菜洗净,切4厘米长的花,放沸水锅内焊熟,捞出沥干水份。

②把姜切丝、葱切花,放入碗内,加入熟白菜,放入醋、盐,淋上芝麻油拌匀即成。每日1次,每次食白菜50克,佐餐食用。

蚝油蒜苗炒鸡丝020

原料:

鸡肉,蒜苔,蚝油、盐、姜、八角、干辣椒、料酒、葱白各适量。

做法:

①锅里加水,下入姜片、八角、葱白、干红辣椒,煮开;待水开后,下入鸡块,加料酒,煮五六分钟捞起,泡入凉水中,待鸡肉冷却后,将鸡肉撕成小条或丝,备用。②蒜苗洗净,切段;锅中加适量油,将干红辣椒剪碎,小火炸出香味儿,下入蒜苗,翻炒,然后下入鸡丝,加适量盐,继续翻炒。③在起锅之前,加入1勺蚝油。将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀,即可。

淮山炖白鹅021

原料:

淮山20克,白鹅肉200克,姜5克,葱10克,盐5克,素油50克。

做法:

①把淮山用水发透,切成4厘米见方块,白鹅肉洗净切成4厘米见方块,姜切片,葱切段。

②锅置武火上,加入素油,至六成熟时,加入姜、葱爆香,下入鹅肉,炒变色,放入淮山,加入清水1000毫升,用文火炖1小时即成。每日1次,每次食鹅肉50克,随意喝汤,吃淮山块。

海带炖猪展022

原料:

海带150克,猪展300克,姜5克,葱10克,盐10克。

做法:

①把海带洗净,切成细丝;猪展洗净,切成3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

②把海带、猪展、姜、葱放入炖锅内,加清水1500毫升,用武火烧沸,打去浮沫,文火煮1小时即成。每日1次,每次吃海带和肉50克。

核桃栗子羹023

原料:

核桃仁50克,栗子50克,冰糖10克。

做法:

①将核桃去壳留仁,炒香;栗子去皮,炒香,切两瓣,放入铝锅内,加水300毫升,置武火烧沸,再用文火煮1小时。

②将冰糖打成屑,放入炒勺内,加水50毫升,置火上熬成糖汁,将糖汁放入核桃栗子羹内搅匀即成。每日1次,每次吃羹50克。

天麻蒸乳鸽024

原料:

天麻12克,乳鸽1只,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,酱油10克,鸡汤300毫升。

做法:

①把天麻用淘米水浸泡3小时,切片;乳鸽宰杀后,除去毛、内脏及爪;姜切片,葱切花。

②把酱油、绍酒、盐抹在乳鸽上,将乳鸽放入蒸杯内,加入鸡汤,放入姜、葱和天麻片。

③将蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸约1小时即成。每日1次,每次吃半只乳鸽,喝汤吃天麻。

毛豆子炒冬瓜025

原料:

冬瓜,毛豆,胡萝卜,草菇,盐、姜。

做法:

①冬瓜、胡萝卜切小方丁块,草菇洗净煮熟切二瓣备用;毛豆先焯水,出锅冲凉水。

②起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿,加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐味精调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。

虾仁炒芦笋026

原料:

虾仁,芦笋,盐、鸡精、姜、蒜、植物油各适量。

做法:

①虾去壳,虾中间割一刀,去虾线;油热,下蒜末和姜丝,爆香。

②下芦笋翻炒两三下就可以下虾仁了,加盐和鸡精,炒熟即可。

黑木耳炒芹菜027

原料:

杜仲10克,黑木耳30克,芹菜200克,姜5克,葱10克,蒜15克,盐5克,素油50克。

做法:

①杜仲烘干打成细粉,黑木耳发透去蒂根,芹菜洗净切段,姜切片,葱切段,大蒜去皮,切片。②把炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成熟时,下入姜、葱、蒜爆香,随即下入芹菜、木耳、盐、杜仲粉,炒至芹菜断生即成。每日2次,佐餐食用。

紫菜炒鸡蛋028

原料:

紫菜30克,鸡蛋2个,盐5克,素油50克。

做法:

①把紫菜发透,撕开成丝,沥干水份。

②鸡蛋打入碗中,与紫菜、盐搅匀,待用。

③炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,把鸡蛋加入,改用文火,先把一面煎黄,再煎另一面,两面熟后,即成。每日1次,佐餐食用。

乌参煲西芹029

原料:

海参200克,西芹100克,枸杞15克,姜5克,葱10克,盐5克,素油50克,鸡汤300毫升。

做法:

①海参用水发透,去肠洗净,切薄片(顺海参长度切);西芹切5厘米长的段,枸杞子洗净,去杂质;姜切片,葱切段。

②把锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时,下入姜、葱爆香,加入海参、西芹、枸杞子、鸡汤炒匀,用文火煲25分钟即成。每日1次,佐餐食用。