杏仁
胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
海带
海带含丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；海带还含有食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
大蒜
大蒜能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。
牛奶
牛奶含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
蜜橘
蜜橘含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
茶
茶含有咖啡因与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂的功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。
为了降低胆固醇的摄入，平时生活中可以多食用以上食物。
中老年人如何正确吃水果
吃水果对身体健康有很多好处，但是由于中老年人内脏器官衰老，导致各项生理功能有所减弱，如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过多等，也常伴有各种疾病的发生，因此一次不宜进食过多的水果，可采用少食多餐的吃法。老中年人吃什么水果好呢？又该如何正确吃水果呢？
饭后吃水果
中老年人肠胃功能较弱，胃肠蠕动较慢，更易导致便秘的发生。因此，即使要吃水果，也应在饭后1～2小时再吃。
吃水果应当适量
中老年人胃肠功能较弱，进食量过多反而不利于健康。如橘子有大量果酸，它对胃有一定的刺激作用，每天最多吃3个，千万不要多吃。从营养学的角度讲，我们并不提倡“狼吞虎咽”的吃法，而讲究的是细嚼慢咽。
吃水果最好应季
不同的水果食用的季节有别。如西瓜有解暑、清热之功效，因此应在夏天食用，如果冬季吃西瓜，就会蓄寒积痰，不利于消化。
有些水果不宜空腹食用
如柿子含鞣质及柿胶酚，若遇胃酸则凝固成块，形成“柿石”，因而导致胃结石。
冠心病、高脂血症患者宜吃山楂、柑橘、柚子、桃、草莓等水果，因果中含维生素C和烟酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。
糖尿病患者宜吃菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、柠檬等富含果胶或果酸的水果，能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。
学会了正确吃水果，就能把水果真正变成食物界一颗最闪亮的明珠，新鲜水果富含矿物质、酶、维生素、纤维素、天然糖分以及水分等，可以迅速补充能量，消除疲劳，帮助人体调整酸碱度，还有利于降糖降压。
膳食纤维可以辅助降血压
我们也许经常会听大夫说，多增加点膳食纤维的摄入，膳食纤维到底是个什么东西呢？根据营养学的定义，膳食纤维是一种不能被人体消化的糖类，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因此有“肠道清洁夫”的美誉。
膳食纤维的吸水溶胀性有利于增加食糜的体积，刺激胃肠道的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泻的作用，减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触时间，保持肠道清洁，从而减少和预防胃肠道疾病。膳食纤维能够抑制人体对胆固醇的吸收，预防高脂血症和高血压，当然也可以辅助降压。
哪些食物膳食纤维含量高
通过上一节，我们知道了膳食纤维的诸多好处，这一节我们主要说说哪些食物膳食纤维含量高。
膳食纤维含量最高的食物是米、麦等五谷的杂质，也就是米糠和麦糠，它们不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，没有热量，含维生素B族，能把胃撑饱，是很有效又安全的减肥食物。其最大益处是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠的停留时间，防治便秘，并减少大肠里的细菌把食物转化成有毒物质的机会，也能稀释食物里既存的有毒物质，减少大肠受害的机会，预防痔疮、大肠癌和直肠癌的发生；如果食物中缺少这种纤维，患大肠癌、直肠癌的机会就会增加。
还有一种食物纤维能溶于水，但不能消化，却能降低胆固醇和血糖，保护心脏血管，益处更大。常见的蔬菜、水果，例如芹菜、胡萝卜、青菜、五谷、豆类、梨、柑橘、李子、苹果、桃子、西瓜等，都富含丰富的水溶性纤维，也都是高纤维食物。
具体来说，高膳食纤维食物主要有下面几种。
无花果
无花果的膳食纤维含量很高，每240克无花果含有6.6克的膳食纤维。它还富含钙、钾和镁。研究显示，无花果的膳食纤维有助预防乳腺癌。干无花果也一样有利于健康。
豆类
干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星。多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁和维生素B族，而脂肪含量极低。研究表明豆类食用越多，心脏越健康。
大麦
大麦的纤维含量与豆类旗鼓相当。大麦中的膳食纤维对降低胆固醇和促进肠道健康有益。同时它还富含硒，对降低直肠癌的风险和促进甲状腺激素代谢有帮助。
茄子
许多人觉得茄子软乎乎的，膳食纤维很少。其实茄子每提供83.7焦尔（20卡路里）热量，就能提供3克纤维。因为热量低，所以吃茄子便于摄取提供更多的膳食纤维。同时，茄子的镁、钾、叶酸、维生素B6、维生素C、维生素K的含量都很高。
梨
一只梨的能量大约为418.6焦尔（100卡路里），含有5.2克膳食纤维。除了做水果，梨还能做凉拌菜吃。
绿叶菜
一杯芥蓝汁能提供一个人每日所需纤维的11%，5倍的维生素K，2倍的维生素A和60%的维生素C，但只有87.9焦尔（21卡路里）的能量。两杯菠菜汁就有4.3克膳食纤维，生菜则有2克。
知道了这些，对于调整我们的饮食结构大有好处，但膳食纤维也不是多多益善，如果摄入过多，就会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的患者，及老年性便秘的人，更不能摄入太多的膳食纤维，要根据情况适量摄入。
微量元素和高血压的关系
高血压是常见的心脑血管病，不仅患病率高，而且还会引起严重的心、脑、肾并发症。研究证明，高血压的发病不仅和遗传、肥胖、膳食等因素有关，和矿物质微量元素也有一定的关系。和高血压有关系的微量元素主要有下面的几种元素。
元素一：锌
锌是血管紧张素转化酶的活性中心，通过肾素-血管紧张素系统参与对血压的调节。老年性高血压与免疫功能有关，锌可通过调节免疫功能而调节血压。
元素二：锗
有机锗有明显的持续性降血压作用，临床观察能有效降低收缩压和舒张压，并改善高血压的临床病状。
元素三：铜
铜与体内多巴胺-b-羟化酶的催化过程有关。该酶影响去甲肾上腺素的合成，从而影响血压的调节。体内铜含量与各期高血压病呈负相关关系，老年性高血压与血清铜下降有关。铜为超氧化物歧化酶活性中心，参与抑制自由基对膜的损伤并抑制血管硬化。
元素四：钴
高血压与体内钴的长期减低或缺乏有关。据报道，钴盐注射可引起血管扩张和血压降低；血清钴浓度较低的人群，血压明显高于血清钴浓度较高的人群。
元素五：镉
镉是对人体有害的元素，它与高血压发病有密切关系，体内镉增高是原发性高血压的原因之一。镉能增加肾素活性水平，直接作用于缩血管和肾小管，增加心输出量。体内锌和镉含量有一定的比值，若比值升高，则镉对机体毒性作用增强而导致高血压。
元素六：铅
研究发现，高血压患者铅浓度显着增高，铅可通过损害肾组织和功能，增加血中儿茶酚胺水平，使动脉收缩增强，使血管壁对儿茶酚胺的反应性增强，导致高血压。
高血压患者对微量元素的摄取一定要多加注意，不要过量也不要太少，最好能保持一定的平衡，这对高血压的治疗是非常有好处的。
高血压患者的饮食注意事项
高血压患者在饮食方面需注意些什么呢？对于高血压患者的饮食，我们应该多了解一些注意事项，以免导致患者血压不稳定，同时了解高血压患者的饮食，还能帮助患者积极有效地延缓并发症。
以下是高血压患者饮食一定要注意的几个方面。
控制能量
高血压患者在日常的饮食生活中一定要特别注意适度控制能量的摄取。在日常的生活中，高血压患者应该食用一些复合糖类食物，比如像淀粉、玉米等食物，但对于用葡萄糖、果糖及蔗糖等食物则要少摄取。因为这类食物属于单糖，患者如果经常食用，就很可能会导致血脂升高，同时还会导致血压出现不稳定的情况。
适量摄取蛋白质
高血压患者每天对蛋白质的摄取量应该控制在每千克体重1克左右，并且还应该坚持每周食用2～3次鱼类蛋白质，适量摄取蛋白质可改善血管弹性和通透性，从而增加尿钠排出，并且还能够有效地降低血压。但是在摄取蛋白质的时候要特别的注意，如果高血压合并肾功能不全，就要大幅减少蛋白质的摄取量。
多食用含钙食物
高血压人群要想更好地控制血压，在日常的饮食中应该尽量多摄取一些含钙的食物，这些含钙食物通常钠的含量都非常低。生活中有很多低钠的食物，比如土豆、茄子、海带、莴笋等，而含钙高的食物有牛奶、酸牛奶、虾皮等，患者在平时都可以适当多吃这些食物。
高血压患者在日常的生活中还要特别注意，对于肉汤要少喝，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，从而加重心、肝、肾脏的负担。因此在高血压患者的饮食中，肉汤类虽然有营养，却并不适合患者食用。
限制脂肪
在高血压患者的饮食注意事项中，脂肪类食物也是需要严格限制的。高血压患者在日常的饮食中应该尽量少吃一些含有脂肪的食物，特别是在烹调的时候应该避免使用动物油，而用植物油来代替。并且在平时摄取肉类食物时，也最好是多吃些白色的禽肉以及鱼肉，比如像海鱼。
在海鱼中含有不饱和脂肪酸，这种脂肪能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，除此之外，不饱和脂肪酸还能够延缓血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止卒中。海鱼中还含有较多的亚油酸，它具有增加微血管的弹性、防止血管破裂的作用，并且对防止高血压并发症有一定的作用。
限制盐的摄入
高盐饮食是导致高血压的主要原因之一，因此在高血压患者的饮食中，食盐的含量应该减少，每天对食盐的摄取量最好是在控制在6克左右。这个量指的食盐量包括烹调用盐及其他饮食中所含钠折合成食盐的总量，高血压患者适当控制盐的摄取有助于降低血压，同时还能控制体内钠水潴留。
对于高血压患者的饮食，除了以上这些要注意的以外，患者在平时应该多吃一些新鲜的水果以及蔬菜，以便于补充钾的含量。
饮食上必须秉持“五味不过”原则。