腊肉炒菜花
原料：
菜花200克，腊肉100克，葱末、植物油、盐、味精各适量。
做法：
1.菜花洗净，掰小块；腊肉洗净切片。
2.锅中放植物油烧至六成热，下葱末炒出香味。
3.放入腊肉片炒约1分钟，倒入菜花翻炒，快熟时加盐、味精，炒匀即可。
奶油西蓝花
原料：
银耳50克，西蓝花75克，香油、盐、味精、料酒、水淀粉、奶油各适量。
做法：
1.将银耳用温水泡发，去蒂，用沸水浸烫一下，沥干水分；西蓝花切小朵，用沸水焯熟。
2.锅置火上，放入适量清水，下奶油、盐、味精、料酒，调好口味，放入银耳烧2~3分钟，放入西蓝花，出锅前用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可。
蒜蓉西蓝花
原料：
西蓝花250克，蒜蓉15克，植物油、盐各适量。
做法：
1.西蓝花洗净，切成小朵，沥干。
2.炒锅倒植物油烧热，加入蒜蓉爆香，加入西蓝花略炒，加盐，再加少许水，烧至变软即可。
素炒萝卜丝
原料：
白萝卜或胡萝卜300克，玉米笋100克，冬菇4朵，葱1根，熟白芝麻，蚝油2勺，白糖1勺。
做法：
1.冬菇浸软，切丝；萝卜洗净切丝；玉米笋切丝；葱切段。
2.白萝卜加盐腌渍20分钟后，冲去咸味。油锅烧热，先放入玉米笋、胡萝卜、冬菇炒几下，改小火炒约5分钟，加入白萝卜、葱段、白糖及适量水炒至汁干，撒上白芝麻即可。
胡萝卜炒雪菜
原料：
胡萝卜250克，雪菜（腌雪里蕻）200克，植物油、酱油、白糖、味精各适量。
做法：
1.胡萝卜切成细丝；雪菜切碎末，用水洗去咸味。
2.锅置火上，待油九成热时放入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪菜末一起翻炒均匀，加入酱油，翻炒几下，再加入白糖翻炒，待胡萝卜与雪菜均炒熟软后，加味精调味即可。
胡萝卜炒果仁
原料：
胡萝卜150克，洋葱30克，豌豆、南瓜子、葵花子、花生仁各50克，植物油、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.将胡萝卜切丁；洋葱洗净，切末；豌豆洗净；南瓜子、葵花子、花生仁去皮，炒熟，碾碎，备用。
2.油锅烧热，下洋葱末煸炒出香味，放胡萝卜丁、豌豆，随后放入盐、胡椒粉，翻炒均匀，再放入炒好碾碎的果仁翻炒均匀即可。
素炒三丝
原料：
水发黑木耳50克，鲜香菇100克，扁豆150克，植物油、葱花、姜丝、盐、味精、醋、高汤各适量。
做法：
1.黑木耳洗净切丝；香菇洗净，去蒂，放入沸水中焯透，沥干，切丝；四季豆去筋洗净，放入沸水中煮熟，切丝。
2.炒锅倒植物油烧热，放入葱、姜煸香，放入木耳丝、香菇丝、四季豆丝翻炒，加盐、味精、醋、高汤，炒至入味即可。
苦瓜藕丝
原料：
苦瓜300克，藕150克，红椒丝、南瓜丝各10克，盐、味精、白醋、白糖、姜丝、植物油各适量。
做法：
1.将苦瓜去瓤切丝；藕去皮切丝。
2.锅放水烧沸，倒入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝，加白醋，焯至断生备用。
3.锅放植物油烧热，下姜丝炒香，倒入藕丝、苦瓜丝、红椒丝、南瓜丝，加盐、味精、白糖，翻炒匀即可。
苦瓜炒胡萝卜
原料：
苦瓜、胡萝卜各1根，植物油、盐、味精、葱花各适量。
做法：
1.苦瓜去瓤后洗净，切片；胡萝卜洗净，切薄片。
2.锅内倒植物油烧热，放入葱花、鲜苦瓜、胡萝卜急火快炒，熟后加盐、味精调味即可。
丝瓜炒毛豆
原料：
丝瓜、毛豆各150克，植物油、盐、白糖各适量。
做法：
1.丝瓜去皮，洗净，切滚刀块，用盐腌渍10分钟。
2.锅内倒植物油烧热，放丝瓜、毛豆、少许白糖、2勺水翻炒，翻炒至熟即可。
双色什锦猫耳朵
原料：
猫耳朵，蒜苔，黄豆，青椒，红椒，黄瓜，黑木耳，盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1.将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒。
2.放入蒜苔、青椒、红椒、黄瓜、黑木耳。放盐和骗鸡精，起锅。
多味冬瓜
原料：
冬瓜300克，干贝、香菇、冬笋、火腿各25克，鲜汤、水淀粉、葱花、姜末、白胡椒粉、料酒、香油各适量。
做法：
1.冬瓜切丁；香菇、冬笋与火腿一起切成丁；干贝撕成丝。
2.将切好的冬瓜、香菇、冬笋、火腿丁放入沸水中焯一下沥干。锅内倒植物油烧热，放入葱、姜爆香，加入鲜汤、白胡椒粉、料酒煮沸。放入焯烫好的丁和干贝丝烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
素烧南瓜
原料：
小南瓜1个，姜片、盐、植物油各适量。
做法：
1.南瓜削去皮，剖开，去子、瓤后切块。
2.炒锅倒植物油烧热，放入姜片炒香，下入南瓜块、少许清水翻炒，加盐调味，待汤汁收干即可。
玉珠南瓜
原料：
鹌鹑蛋10个，南瓜200克，植物油、盐、味精各适量。
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟去壳；南瓜去皮、子，切块。
2.炒锅中倒入植物油，放入南瓜块翻炒。
3.炒至片刻后加入水、鹌鹑蛋，煮8分钟至汤汁鲜甜时，调入盐、味精煮3分钟，倒入碗内即可。
醋熘土豆丝
原料：
土豆500克，红椒半个，植物油、醋、盐、花椒、葱花、姜丝、蒜片、鸡精各适量。
做法：
1.土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，沥水；红椒洗净，切丝。
2.锅置大火上烧热，倒植物油烧至六成热，先将花椒炸一下捞出，再放入葱花、姜丝、蒜片，随即放入土豆丝翻炒，加入红椒丝、醋、盐、鸡精炒熟即可。
洋葱土豆片
原料：
土豆300克，洋葱100克，芹菜50克，植物油、盐、味精、胡椒粉、香菜末各适量。
做法：
1.土豆洗净切片；洋葱洗净切片；芹菜择洗干净，切小段。
2.锅内放植物油烧至七成热，下土豆片炒至变色，加入洋葱片、芹菜段、盐、胡椒粉同炒至洋葱出味。
3.锅中加入味精、香菜末调味，翻炒数下即可。
素炒长豆角
原料：
豇豆，茶树菇，豆腐皮，盐、鸡精、水、植物油各适量。
做法：
1.长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状。新鲜茶树菇清洗，撕成丝状。
2.素香肠斜切成丝，水烧开，加1小匙盐，放入长豆角焯至6成熟，用冷水冲后沥干。
3.油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆角和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆角完全熟后加鸡精，翻炒起锅。
香辣藕丝
原料：
莲藕，红尖椒，干辣椒，香菜，葱、姜、盐、鸡粉、淀粉各适量。
做法：
1.莲藕去皮切成细条，放入清水浸泡待用。
2.红尖椒、葱、姜切成丝，干辣椒泡软，用剪刀剪成丝。
3.藕丝沥干水分、放入干淀粉拌匀，下油锅炸至金黄色取出。
4.炒锅上火，加入辣椒丝煸炒几下，加入葱、姜丝、藕丝、干辣椒丝、香菜，再撒上盐、鸡粉翻炒几下即可。
平菇焖茭白
原料：
平菇300克，茭白200克，蚝油、料酒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、水淀粉、鸡精、植物油各适量。
做法：
1.把平菇撕成大片，在沸水中烫透，挤干水分；茭白削皮，切片。
2.起油锅，将植物油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时，烹入料酒，加鸡精和适量水，再下茭白、平菇、盐，烧沸，待平菇入味熟透，用水淀粉勾芡即可。
虾子炒茭白
原料：
茭白500克，虾仁10克，水发香菇2朵，植物油、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜、花椒适量。
做法：
1.将茭白去皮，切成条，投入沸水锅内焯透捞出，沥干；将香菇切片。
2.炒锅放入植物油，油热时，将花椒、葱段、姜片炸一下，再投入茭白和香菇翻炒。
3.加入酱油、盐、料酒、味精、虾仁、水，烧至汁浓菜熟时，淋入水淀粉，炒拌均匀即可。
葱爆羊肉
原料：
羊肉300克，葱1棵，酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、植物油、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.羊肉切薄片，加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟；葱斜切成片。
2.锅内倒入植物油烧至三成热，放入羊肉片滑炒，散开后捞出。锅中加入葱爆香，放入滑炒好的羊肉，加酱油、味精、料酒，翻炒均匀。出锅前淋上少许香油即可。
风味羊肉
原料：
羊里脊肉500克，植物油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、料酒各1勺，盐、面包糠各适量。
做法：
1.羊里脊肉洗净，切成片，加料酒、盐腌渍10分钟以上。
2.油锅烧至七成热，将羊里脊肉裹上面包糠，下锅炸至发白后捞出。
3.油锅烧至五成热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒成红色，加适量水，再放入羊肉片不断翻炒，待汤汁收干时放入鸡精调味即可。
韭菜炒羊肝
原料：
韭菜100克，鲜羊肝120克，植物油、盐、鸡精、料酒各适量。
做法：
1.将韭菜、羊肝洗净；韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片，用盐、料酒腌渍。
2.起锅加植物油烧热，倒入羊肝，大火急炒，加入韭菜炒熟，加盐、鸡精调味即可。
葱爆羊肝肾
原料：
羊肝、羊肾各1个，植物油、大葱、淀粉、酱油、姜末、蒜末、料酒各适量。
做法：
1.羊肝、肾均洗净，切片，用酱油及少许淀粉抓匀；葱洗净，切滚刀块。
2.锅热后放植物油，下葱块爆香，放入羊肝、羊腰爆炒几下，再放入酱油、姜末、蒜末、料酒，翻炒几下即可。
沙茶牛排
原料：
牛排2块，蒜蓉、酱油、黑椒汁、白糖、番茄汁、盐、清汤、沙茶酱、水淀粉、植物油各适量。
做法：
1.将牛排洗净，用酱油、黑椒汁腌渍20分钟，备用。
2.将腌渍好的牛排下植物油锅煎熟，取出。
3.将蒜蓉爆香之后放入盐、白糖、番茄汁、沙茶酱、清汤，加少许水淀粉勾芡，最后淋在牛排上即可。
鱼香牛肝
原料：
牛肝2个，黄瓜1根，植物油、葱、姜、蒜、泡红辣椒、水淀粉、料酒、白糖、醋、盐、酱油、肉汤各适量。
做法：
1.将牛肝切薄片，加入水淀粉、盐拌匀；黄瓜切菱形片；另取一只碗，放入酱油、白糖、料酒、醋、盐、水淀粉、肉汤对成芡汁。
2.炒锅置大火上，放植物油烧热，放牛肝炒散，加剁碎的泡红辣椒炒香，放姜末、蒜末、黄瓜，烹芡汁，放葱花翻炒即可。
蚝汁烧牛肚
原料：
牛肚250克，红椒1个，植物油、姜片、葱段、盐、鸡精、白糖、老抽、蚝油、清汤、水淀粉各适量。
做法：
1.牛肚洗净切片；红椒洗净切片。
2.锅中放入蚝油，烧沸后放入姜片、牛肚炒香，加入清汤、盐、鸡精、白糖、老抽、红椒片、葱段，用小火烧至汁浓时，用水淀粉勾芡即可。
黄瓜炒牛肉
原料：
牛里脊肉250克，黄瓜400克，香油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、植物油各适量。
做法：
1.牛里脊肉，冷冻一下，切片，加香油、酱油、盐、白糖和辣椒粉，使牛肉入味。
2.黄瓜去皮，再纵切成两半，去子切成细条，厚薄适中。
3.锅烧热，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟，使黄瓜又嫩又脆即可。
茶香牛肉
原料：
牛里脊肉500克，红枣6颗，绿茶1勺，酱油、白酒、白糖、葱、姜、桂皮、茴香、植物油各少许。
做法：
1.牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。
2.锅内放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓后出锅，撒上葱花即可。
姜丝牛肉
原料：
牛瘦肉200克，嫩姜丝100克，酱油、植物油、淀粉、料酒、香油、盐各适量。
做法：
1.牛肉洗净，切成薄片，用酱油、淀粉、料酒、盐腌20分钟。
2.黄锅内放入植物油，待油热后以大火快炒牛肉片。
3.放入姜丝翻炒，淋入香油出锅即可。
韭菜炒猪腰
原料：
韭菜、鲜猪腰各150克，盐、味精、植物油各适量。
做法：
1.韭菜洗净，切成小段；猪腰去筋膜洗净，切薄片。
2.锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰片炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。
刀豆炒腰花
原料：
鲜猪腰500克，刀豆300克，酱油、料酒、盐、姜片、大料、葱段、蒜瓣、白糖、植物油各适量。
做法：
1.将猪腰切成段；刀豆切段。
2.坐锅，将猪腰焯水，去除血沫，沥水。
3.锅内加少许植物油至三成热时下白糖不停地搅动，至白糖化浮起黄沫时，即为糖色。把猪腰下锅搅拌，加料酒、酱油、蒜、盐、葱、姜、大料、刀豆，大火烧开水后，调微火稍炖，盛碗即可。
苦瓜炒肝片
原料：
猪肝200克，苦瓜1根，蒜片、料酒、酱油、植物油、盐、味精各适量。
做法：
1.将苦瓜去子、切块。
2.将猪肝切成薄片，加料酒、盐腌渍，10分钟后用沸水焯一下沥干。
3.锅内放入植物油烧热，放入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、料酒略烹一会儿。
4.再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调好味即可。
猪肝西芹
原料：
西芹、猪肝各200克，酱油、料酒、盐、味精、姜丝、植物油各适量。
做法：
1.将西芹择好洗净，切成长段备用。
2.猪肝切成薄片，放入酱油、料酒、盐、味精拌匀。
3.锅中放入植物油烧热，爆香姜丝，放入猪肝待变色后放入西芹，然后加入盐、料酒、味精翻炒片刻即可。
麻辣肚丝
原料：
熟猪肚250克，香菜2根，姜丝、花椒、辣椒油、白糖、醋、酱油、盐、味精各适量。
做法：
1.熟猪肚，切丝；香菜洗净，切段；将肚丝、香菜段与姜丝盛入盘中。
2.花椒干锅炒熟，铲出，擀成面，加入盐，制成花椒盐。
3.将花椒盐、辣椒油、酱油、醋、白糖、味精倒入肚丝中，拌匀即可。
双椒烧茄子
原料：
圆茄子，青椒，红椒，盐、葱、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉、水、橄榄油各适量。
做法：
1.茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水。青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中。
2.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。
3.锅中留底油加热，放入葱末、蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒。将调料汁倒入锅中，翻炒均匀。
青蒜炒香肠
原料：
香肠3根，青蒜200克，大蒜2瓣，植物油、盐各适量。
做法：
1.大蒜去皮洗净切片；青蒜去老叶，洗净切斜段；香肠洗净，擦干水分，切片备用。
2.锅内倒入2大勺植物油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。
草莓酱排骨
原料：
猪排骨500克，草莓酱、番茄酱、白糖、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1.猪排骨洗净斩成段，焯水去血沫后捞出。
2.将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约30分钟后，取出备用。
3.锅中放植物油烧至四成热，放入草莓酱、番茄酱、白糖、盐用小火慢炒约1分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即可。
啤酒酱排骨
原料：
排骨500克，胡萝卜1根，鹌鹑蛋少许，啤酒、酱油、花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、植物油各适量。
做法：
1.排骨剁小段，放入沸水焯熟胡萝卜洗净，切块，备用。
2.花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、酱油翻炒均匀，放入葱段、姜片、蒜片转小火。
3.放入啤酒，要淹没过排骨，再加上胡萝卜、鹌鹑蛋，用盐调味，小火煮熟即可。
蒜蓉排骨
原料：
猪排骨500克，植物油、蒜、盐、白糖、酱油、淀粉各适量。
做法：
1.把排骨切块；蒜切成蒜蓉。
2.用蒜蓉、盐、白糖和植物油、淀粉和酱油来腌渍排骨约30分钟。锅内油烧热，倒入排骨，爆炒约1分钟。
3.放入少量的水，盖上盖子焖约6分钟，加入少量的酱油，把排骨煎至金黄色，出锅后撒上蒜蓉即可。
木耳豆角焖排骨
原料：
猪排骨500克，豆角50克，泡发黑木耳少许，酱油、白糖、姜片、料酒、植物油各适量。
做法：
1.猪排骨洗净，剁成小块；豆角处理干净，备用。
2.锅置火上，烧热油，放入姜片爆香，放入排骨爆炒，炒干水分和腥气。
3.放入酱油、白糖和料酒，翻炒几下，再加一点水，放入豆角和木耳，焖20~25分钟即可。
芫爆里脊
原料：
猪里脊肉250克，香菜20克，植物油、葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1.猪里脊肉洗净，顺丝切成丝；香菜择洗干净，切长段。
2.炒锅倒植物油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，然后下入里脊肉丝，迅速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。
3.在肉丝将熟之时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。
椒盐炸里脊
原料：
猪里脊肉300克，鸡蛋2个，植物油、香油、淀粉、料酒、姜、葱末、盐、味精、椒盐各适量。
做法：
1.将猪里脊肉切片放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末，腌渍10分钟。
2.将鸡蛋和淀粉调和均匀，做成蛋豆粉。
3.锅内倒植物油烧至五成热时，将肉片裹上蛋豆粉后，放入油锅中炸至金黄，捞出。淋少许香油，撒上椒盐即可。
豌豆炒碎肉
原料：
豌豆、肉馅各100克，香菇适量，辣椒2个，葱末、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
1.豌豆洗净，入沸水中焯烫一下；香菇泡发，洗净去蒂，切粒；辣椒洗净，去蒂、子，切粒。
2.炒锅倒植物油烧热，放入葱末、香菇粒、辣椒粒炒香，加入肉馅炒散，淋入料酒炒香，再加入豌豆及剩余调料，快速翻炒入味即可。
玉兰片炒肉
原料：
玉兰片300克，肉片适量，红辣椒2个，蒜苗1根，味精、酱油、高汤、植物油各适量。
做法：
1.玉兰片切薄片；蒜苗、辣椒洗净切丝备用。
2.起油锅，将玉兰片下锅爆炒至香后，加入辣椒丝、酱油、味精调味，并加入少量的水或高汤继续翻炒。
3.将肉片下锅与笋片一同爆炒至熟，最后撒上蒜苗丝翻炒即可。
香爆肉丝
原料：
猪里脊肉300克，香菜1小把，朝天椒3个，葱、姜、蒜、盐、料酒、香油、胡椒粉、油各适量。
做法：
1.猪里脊肉顺丝切长丝；香菜切长段；朝天椒去蒂、子，切小段。
2.锅内倒入植物油烧至六成热，放入葱丝、姜丝、蒜末、朝天椒段爆香，然后下入里脊丝，迅速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。
3.肉丝将熟时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉即可。
银耳炒肉丝
原料：
银耳9克，猪瘦肉丝150克，酱油、水淀粉、植物油、盐、味精、姜粉各适量。
做法：
1.将银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质，撕为小片。
2.肉丝加入水淀粉、酱油、姜粉拌匀入味。
3.锅内倒植物油烧热，放入肉丝炒至八成熟，再加入银耳片、沸水、盐及少许酱油，用大火翻炒5分钟，起锅时加入味精调味即可。
芦笋炒肉末
原料：
芦笋300克，猪绞肉50克，植物油、蒜末、料酒、盐、味精、水淀粉各适量。
做法：
1.芦笋去老头洗净，切成4~5厘米长的段。
2.锅内倒植物油烧热，放入蒜末、肉末煸香，烹入少许料酒，再倒入芦笋不断炒动约1分钟。
3.加入适量盐、味精、少许水烧沸，最后用水淀粉勾芡即可。
枸杞子炒肉片
原料：
猪瘦肉250克，枸杞子20克，莴笋100克，葱、姜、料酒、高汤、白糖、水淀粉、味精、香油各适量。
做法：
1.将猪瘦肉切成片，用水淀粉、盐、料酒、酱油、白糖抓匀；莴笋去皮、切成丝，枸杞子洗净。
2.锅内倒植物油烧热，炒香葱丝、姜丝，放入肉片迅速翻炒，再放入莴笋丝翻炒，倒入高汤、枸杞子、盐，烧沸后撒上味精，淋入香油即可。
猪肉三瓜片
原料：
猪瘦肉50克，苦瓜、丝瓜、黄瓜各100克，植物油、盐、酱油各适量。
做法：
1.猪瘦肉、苦瓜、黄瓜、丝瓜分别洗净处理好切片。
2.先将肉片入油锅中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒。
3.加入盐、酱油调味即可。
炒荤素
原料：
猪瘦肉、豆腐干、油菜各50克，胡萝卜1根，植物油、葱花、盐、酱油各适量。
做法：
1.将猪瘦肉、豆腐干、胡萝卜洗好，分别切成薄片，油菜洗净切段。
2.植物油烧热后先煸炒肉片，放入葱花，大火快炒几下起锅。
3.用余油煸炒豆腐干、胡萝卜和油菜。
4.烧至半熟，加入盐、酱油，放入肉片同炒至熟即可。
生爆盐煎肉
原料：
猪瘦肉250克，青蒜2根，豆豉1包，蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐、白糖、植物油各适量。
做法：
1.将猪瘦肉、青蒜洗净，猪瘦肉切成片，青蒜切段并将蒜白、蒜青分开备用。
2.锅烧热，倒植物油烧热，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，随后倒入豆豉及蒜白拌炒。
3.加入蒜青、辣椒粉和料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可。
尖椒炒玉米
原料：
嫩玉米粒200克，尖椒30克，胡萝卜50克，植物油、料酒、盐、水淀粉、味精各适量。
做法：
1.嫩玉米粒洗净，放入沸水中煮熟，捞出晾凉；尖椒去蒂、子，切小丁；胡萝卜切小丁。
2.锅置火上，放油烧热，放入胡萝卜丁、尖椒丁、玉米粒翻炒均匀，加少许水，烧沸后放入料酒、盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
四喜黄豆粒
原料：
黄豆150克，青豆、胡萝卜、猪瘦肉各10克，植物油、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
做法：
1.猪瘦肉洗净切粒，加少许盐、味精、水淀粉腌渍；胡萝卜洗净，去皮切粒；黄豆先用清水泡透，煮熟备用。
2.锅内倒入植物油烧热，加入瘦肉粒炒熟。
3.加入黄豆、青豆、胡萝卜继续炒。
4.调入盐、味精、白糖炒透，用水淀粉勾芡即可。
三色炒百合
原料：
鲜百合100克，红椒、西芹、鲜木耳各20克，植物油、盐、味精、白糖、水淀粉、姜片各适量。
做法：
1.鲜百合掰开洗净；红椒切小片；西芹去筋切片；鲜木耳切小片。
2.将百合、西芹、木耳用水焯一下捞出。
3.锅内倒入植物油烧热，放入姜片、红椒片翻炒，放入百合、西芹片、木耳片、白糖，用中火炒透，然后用水淀粉勾芡即可。
蒜蓉蒿子杆
原料：
蒿子杆300克，蒜3瓣，植物油、盐各适量。
做法：
1.将蒿子杆择去根、茎、老叶，洗净。
2.蒜瓣去皮，洗净，拍扁切末。
3.锅置火上，放植物油烧热，放入蒜末、盐，煸炒出香味，放入蒿子杆，稍加翻炒即可。
双椒猪肚菇
原料：
猪肚菇200克，青椒、红椒各半个，姜、蒜、葱、高汤、胡椒粉、盐、水淀粉、味精、植物油各适量。
做法：
1.将猪肚菇洗净，在沸水中焯一下捞出，沥干水分。
2.青、红椒洗净，去蒂、子后切丁备用。
3.锅内倒植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒香后加入高汤、猪肚菇、盐、味精、胡椒粉、青、红椒粒，炒熟后用水淀粉勾薄芡即可。
草菇煨莴笋
原料：
草菇200克，莴笋300克，料酒、盐、白糖、水淀粉、香油、味精、植物油各适量。
做法：
1.将草菇发好，去杂质；莴笋削皮切片，备用。
2.锅中加植物油烧至六成热，放入草菇和莴笋炸一下，盛出沥油。
3.净锅置火上，放入适量清水烧热，加料酒、盐、白糖、味精和草菇、莴笋，用中小火煨6分钟，放入水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
咖喱魔芋豌豆
原料：
豌豆100克，魔芋200克，洋葱50克，姜末、蒜末、咖喱粉、盐、味精、植物油、鸡汤各适量。
做法：
1.豌豆洗净，用水煮酥软；将魔芋洗净，切块，焯水；洋葱洗净，切成细末。
2.将锅烧热，倒植物油，加洋葱、姜末、蒜末煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入豌豆、魔芋急火快炒，加少许鸡汤、盐、味精拌匀即可。